单选题生鲜冷冻商品，储存的最佳温度是（）A-5—0℃B-18℃C5—15℃D15—20℃

单选题
生鲜冷冻商品，储存的最佳温度是（）
A

-5—0℃

B

-18℃

C

5—15℃

D

15—20℃

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带脂类软组织冷冻切片的最佳冷冻温度是A、－15℃B、－17℃C、－20℃D、－23℃E、－28℃
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下列属于常见流通加工方法的是( )。 A、集中搅拌供应商品混凝土B、钢板剪板及下料加工C、磨制木屑、压缩疏运D、生鲜食品的冷冻加工
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生鲜冷冻商品，储存的最佳温度是（）A、-5—0℃B、-18℃C、5—15℃D、15—20℃
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验收冷冻商品时商品温度不得高于-18°（±3℃）。
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生鲜收货的要求有（）A、生鲜收货一律是净重收货B、生鲜食品优先收货，已经收货与未收货的商品明显分开C、商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求D、包装商品：外箱完好，内包装完好，条码有效，保质期标志清楚
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生鲜商品储存遵循安全原则，包括（）安全原则和（）安全原则。A、食品；陈列B、销售；存放C、陈列；存放D、食品；存放
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生鲜冷冻冷藏商品收集后必须在（）内归还部门。A、30分钟B、一个小时C、20分钟D、第二天
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生鲜销毁分（）A、生鲜商品销毁B、一般商品销毁C、特殊商品销毁D、以上都对
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生鲜商品按照加工程度和保存方式不同可分为（）A、初级生鲜商品B、冷冻冷藏生鲜商品C、加工生鲜商品D、代销商品
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生鲜仓在库存储按温度分类可分为（）A、超冷B、深冷C、冷冻D、恒温E、冷藏F、温控
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生鲜冷冻冷藏商品收货后（）分钟内必须进入冷藏库。A、15分钟B、20分钟C、10分钟D、25分钟
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生鲜商品储存遵循（），包括食品安全原则和存放安全原则。A、安全原则B、先进先出原则C、满陈列原则D、陈列分类原则
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生鲜奇异果应（）A、放在地上B、低温冷藏C、暴晒在太阳下D、冷冻储存
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对于含水量较大的生鲜食品应控制在低温条件下储存，储存温度一般控制在（）。A、5℃以下B、7℃以下C、10℃以下D、20℃以下
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所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。
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70%左右的温度对葡萄酒的储存是最佳的。
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生鲜食品的流通加工包括：如冷冻加工、分选加工、（）。
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生鲜牛奶不能（）保存。A、冷冻B、低温C、冷藏D、常温
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以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（）A、冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品B、-2℃～2℃是果蔬的储藏温度C、使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃D、低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
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备用蓄电池必须充足电后储存，储存最佳温度（）℃。
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填空题所谓冷藏，是指储存食物时，食物的汁液（），食物的储存温度在（）之间；所谓冷冻，是指储存食物时，食物的汁液（），储存温度在（）以下。
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