热凝义齿基托树脂最常用的热处理方式是（ ）A、水浴加热法B、微波热处理聚合C、微波处理聚合D、快速热聚合E、压力锅水浴
在加热炉内温度达到1000℃时,钢坯所吸收的热量约有()%来自辐射方式。 A、90B、80C、70D、60
烹饪食品中应使中心温度至少达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上D、100℃
将钢加热到A3或Acm以上50～70℃，保温后，在静止的空气中冷却的热处理方法称为（）。 A、淬火B、正火C、回火
食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）A、70B、75C、80D、85
机上冷链热食应经过充分加热方可食用，加热餐食的中心温度应在2小时内达到（）以上。A、60℃B、70℃C、74℃D、75℃
预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A、70B、80C、90D、100
加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度
涂料的干燥方式可分为（）、加热干燥（或称烘干）、特种方式干燥。
物料干燥速率的措施有（）A、提高加热空气的温度B、降低环境湿度C、改善物料分散程度D、提高物料温度E、以上均是
加热炉的烟气温度一般都在（）摄氏度以上，所以用预热空气或煤气的方式回收利用烟气的热量具有重要的意义。
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。A、74℃以上和78℃以上B、70℃以上和74℃以上C、76℃以上和74℃以上D、74℃以上和70℃以上
在钢轨焊后热处理中，由于加热温度达到固相线温度，使奥氏体晶体界局部熔化，或晶界（），这种现象称为过烧。
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上
原子灰若使用红外线灯或干燥机加热，应保持温度（）A、50℃B、55℃C、60℃D、70℃
日本所说的热处理方式有：（1）（）。（2）通过水浴加热、热空气干燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分钟以上。
盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上。A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃
烹调食品应使中心温度达到（）。A、60℃以上B、70℃以上C、80℃以上D、90℃以上
钢加热到A3以上30°~70°或A1温度，保温一段时间后，使钢的组织全部变成奥氏体，然后快速冷却的方法称为（）。A、淬火B、回火C、正火D、退火
当被加热的物体要求受热均匀而温度不超过100℃时，可选用的加热方式是（）。A、恒温干燥箱B、电炉C、煤气灯D、水浴锅
下列关于快冷装置投运，说法正确的是（）。A、热空气温度在250℃以上时，用串联方式；B、热空气温度在250℃以上时，用并联方式；C、热空气温度150℃-250℃之间用串联方式；D、热空气温度150℃-250℃之间用并联方式。
单选题加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A60度B70度C80度D100度
单选题预防细菌性食物中毒，被加热的食品的中心温度至少要达到（）℃以上。A70B80C90D100
单选题热凝义齿基托树脂最常用的热处理方式是（）A水浴加热法B微波热处理聚合C微波处理聚合D快速热聚合E压力锅水浴
单选题物料干燥速率的措施有（）A提高加热空气的温度B降低环境湿度C改善物料分散程度D提高物料温度E以上均是
单选题调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。A70℃~80℃B80℃~90℃C90℃~100℃
填空题涂料的干燥方式可分为（）、加热干燥（或称烘干）、特种方式干燥。