加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度

加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

  • A、60度
  • B、70度
  • C、80度
  • D、100度

相关考题：

灭菌的含义是A、清除或杀灭外环境中的病原微生物及其他有害微生物B、清除或杀灭物体上一切活的微生物和芽胞C、防止和抑制微生物生长繁殖D、使物体上不含活菌E、防止微生物进入机体或其他物品的操作
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无菌法是指( )A、杀灭病原微生物的方法B、杀灭物体所有微生物的方法C、杀灭活的微生物的方法D、防止微生物进入机体或物体的方法E、防止或抑制微生物生长繁殖的方法
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食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
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无菌法是指A.杀灭病原微生物的方法B.杀灭物体所有微生物的方法C.杀灭活的微生物方法D.防止微生物进入机体或物体的方法E.防止或抑制微生物生长繁殖方法
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消毒是指A、杀灭外环境中的所有微生物B、防止或抑制微生物生长繁殖C、防止或抑制细菌生长繁殖D、杀灭和清除外环境中的病原微生物E、防止细菌进入人体或其他物品
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微生物生长的适宜温度是10~40℃,低于10℃微生物生长缓慢,或完全停止繁殖,微生物和食品中酶的活性也相对降低。( ) 此题为判断题(对，错)。
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食品中水分活性的意义是A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B．与食品中渗透压有关C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用E．能被食品中微生物生长繁殖所利用
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低温对食品中微生物的影响是A．不产生害的代谢产物B．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物C．防止食品自溶和分解D．抑制微生物生长繁殖和酶的活性E．破坏酶活性，杀灭部分微生物
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低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
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食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.杀灭食品中大部分细菌D.降低食品中水分含量E.灭活细菌活性酶
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌
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低温储存食品的基本原理是（）A、利用低温控制微生物的生长繁殖B、控制酶的活动C、杀灭所有的微生物D、停止酶的活动E、去除食品中的杂质
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加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
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无菌操作是（　）A、杀灭病原微生物的方法B、杀灭物体所有微生物的方法C、杀灭活的微生物的方法D、防止微生物进入机体或物体的方法E、防止或抑制微生物生长繁殖的方法
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将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。A、抑制牛奶中的杂菌B、防止微生物在牛奶中生长和繁殖C、杀灭牛奶中的病源微生物D、使牛奶中不含活菌
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低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
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食品添加剂在食品中作用：（）。A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是
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单选题亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。A增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖B方便食品加工、增加食物营养度C使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖D方便食品加工、使食物颜色漂亮
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单选题加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A60度B70度C80度D100度
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单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A抑制食品中微生物生长繁殖B破坏食品中的酶C降低食品中水分含量D杀灭食品中大部分细菌E灭活细菌活性酶
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单选题消毒是指（　　）。A杀灭外环境中的所有微生物B防止或抑制微生物生长繁殖C防止或抑制细菌生长繁殖D杀灭和清除外环境中的病原微生物E防止细菌进入人体或其他物品
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单选题灭菌的含义是（）A清除或杀灭外环境中的病原微生物及其他有害微生物B清除或杀灭物体上一切活的微生物和芽胞C防止和抑制微生物生长繁殖D使物体上不含活菌E防止微生物进入机体或其他物品的操作
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单选题无菌法是指（）A杀灭病原微生物的方法B杀灭物体所有微生物的方法C杀灭活的微生物的方法D防止微生物进入机体或物体的方法E防止或抑制微生物生长繁殖的方法
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单选题将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。A抑制牛奶中的杂菌B防止微生物在牛奶中生长和繁殖C杀灭牛奶中的病源微生物D使牛奶中不含活菌
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多选题低温储存食品的基本原理是（）A利用低温控制微生物的生长繁殖B控制酶的活动C杀灭所有的微生物D停止酶的活动E去除食品中的杂质
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