单选题厨师：炒勺：菜肴A学生：铅笔：作业B士兵：武器：祖国C教师：学校：教学D医生：医院：病人

单选题
厨师：炒勺：菜肴
A

学生：铅笔：作业

B

士兵：武器：祖国

C

教师：学校：教学

D

医生：医院：病人

参考解析

解析：
厨师用炒勺烹制出菜肴；学生用铅笔写出作业。

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厨师：炒勺：菜肴A.学生：铅笔：作业B. 士兵：武器：祖国C.教师：学校：教学D.医生：医院：病人
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厨师：炒勺：菜肴A.学生：铅笔：作业 B. 士兵：武器：祖国C.教师：学校：教学 D.医生：医晓：病人
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烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理。A、操作规范B、烹饪质量C、菜肴质地D、成菜温度E、失手菜肴的处理
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菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）A、顾客购买菜肴的工具B、餐厅销售菜肴的工具C、餐饮经营管理的工具D、厨师技能考核的工具
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烹调阶段的管理要求从烹调厨师的操作规范、烹制数量、（）菜温度以及失手菜肴处理等几个方面加以督导和控制。A、成菜口味B、菜肴规格C、菜肴质量D、成菜要求
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（）是决定菜肴质量的关键环节。A、主配料B、调味品C、厨师的手艺D、菜肴加工烹制的步骤、方法和要求
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协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。
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协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。A、尊重厨师的辛勤劳动B、为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密C、虚心向厨师学习D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
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协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
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判断题总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。A对B错
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单选题()是决定菜肴质量的关键环节。A主配料B调味品C厨师的手艺D菜肴加工烹制的步骤、方法和要求
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单选题宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的（）A请示上级B主动介绍同味菜C相同制作方法的菜肴D请厨师协助烹调客人新点的菜肴
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