单选题利用乳化作用的是（）A用稀盐酸除去铜粉中的铁粉B修车工人用汽油清洗衣服上的污垢C用洗涤剂清洗油烟机上的油垢D用水洗蔬菜和水果表面残留的农药

单选题
利用乳化作用的是（）
A

用稀盐酸除去铜粉中的铁粉

B

修车工人用汽油清洗衣服上的污垢

C

用洗涤剂清洗油烟机上的油垢

D

用水洗蔬菜和水果表面残留的农药

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用蛋白上浆、挂糊,是利用了其______。 A.黏合作用B.起泡作用C.分散作用D.乳化作用
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下列选项中关于制作基础白汤工艺的正确叙述是______。 A.又可称作翻汤B.利用营养物质的水解作用C.主要利用鲜味物质的水解作用D.利用脂肪的乳化作用E.白汤是一种相对稳定的乳浊液F.磷脂成分可以保持液体的稳定
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表面活性剂对难溶性药物增溶主要是利用了A、胶团作用B、乳化作用C、润滑作用D、降低表面张力作用E、去污作用
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制作基础白汤主要利用的基本原理是( )。A.脂肪的氧化作用B.脂肪的乳化作用C.蛋白质的凝固作有D.脂肪的水解作用
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马乃司的制作主要是利用脂肪的乳化作用。
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乳化沥青形成的机理是乳化剂提高界面张力的作用和界面膜的保护作用
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乳化沥青形成的机理是（）。A、乳化剂提高界面张力的作用B、乳化剂降低界面张力的作用C、界面膜的保护作用D、双电层的稳定结构
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清汤是利用（）方法使汤汁澄清的。A、蛋白质的水解作用B、脂肪的乳化作用C、蛋白质胶体的吸附作用D、蛋白质胶体的分散作用
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用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。A、黏合作用B、乳化作用C、发泡作用D、蛋白质变性作用
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乳白色的鸭汤是利用（）方法使汤汁成为乳白色的。A、蛋白质的乳化原理B、脂肪的乳化原理C、脂肪的酯化作用D、蛋白质胶体的吸附作用
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制清汤的过程中主要利用蛋白质及其颗粒的（）作用。A、水解B、水化C、吸附D、乳化E、脂化F、凝固
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加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。
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油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。A、蛋白质水解作用B、脂肪的乳化作用C、蛋白质胶体颗粒受热变性D、蛋白质的分散作用
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用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。A、黏合作用B、起泡作用C、胶体作用D、乳化作用
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用硅胶作干燥剂是利用其对水的（）A、化学反应外吸附作用B、吸附作用C、拦截作用D、乳化作用
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氟利昂制冷装置常用的干燥剂是利用其对水的（）A、化学反应B、吸附作用C、拦截作用D、乳化作用
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乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。
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中度乳化时，在水相或者乳化液中加入氯化钠或硫酸钠，利用盐析作用加大两相间的密度差异,可帮助破乳。
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配液阀的作用是将乳化油和水按照规定的比例配制成乳化液，该阀是利用液体的（）制造的。
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水的灭火作用主要有几个方面？（）A、冷却作用、窒息作用、稀释作用B、冲击作用、乳化作用、分解作用C、冷却作用、窒息作用、稀释作用、冲击作用、乳化作用D、冷却作用、分解作用、稀释作用、冲击作用、乳化作用
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判断题中度乳化时，在水相或者乳化液中加入氯化钠或硫酸钠，利用盐析作用加大两相间的密度差异,可帮助破乳。A对B错
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填空题化学除油是利用碱溶液对油脂的皂化作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去（）。
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填空题化学除油是利用碱溶液对油脂的皂化作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去（）油。
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单选题用硅胶作干燥剂是利用其对水的（）。A化学反应B过滤作用C吸附作用D乳化作用
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判断题采用有机溶剂，利用乳化作用去油污形成的是水包油型结构。A对B错
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单选题氟利昂制冷装置常用的干燥剂是利用其对水的（）。A化学反应B吸附作用C拦截作用D乳化作用
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