填空题使酒味冲、辣的原料是（）

填空题
使酒味冲、辣的原料是（）

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下列属于六神曲的原料的有：A、苦杏仁B、面粉C、桑叶D、青蒿E、辣蓼
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下面四项中( )不是原料初步熟处理炟的作用与目的。A.使绿色原料变得更加青绿B.使原料焾滑C.使粉、面制品松散D.使原料预热
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炮制六神曲的原料是A．面粉、杏仁、赤小豆、鲜青蒿B．面粉、桃仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜辣蓼C．面粉、桃仁、赤小豆、鲜青蒿D．面粉、桃仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草E．面粉、杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草
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炮制六神曲的原料有A.杏仁B.赤小豆C.鲜青蒿D.辣蓼E.苍耳草
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断奶最有效而快速的方法是在乳头上涂辣使婴儿拒乳A对B错
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下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。A、使绿色原料变得更加青绿B、使原料焾滑C、使粉、面制品松散D、使原料预热
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白酒酿造原料的特点是（）A、高粱香B、玉米甜C、大麦冲D、大米净
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一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。
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六神曲发酵时所用的“三鲜”原料包括：（）A、鲜青蒿B、鲜竹叶C、鲜辣蓼D、鲜苍耳草E、鲜桑叶
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断奶最有效而快速的方法是在乳头上涂辣使婴儿拒乳
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原料带水严重会引起分馏塔冲塔。
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蜡油加氢裂化装置原料油过滤器冲冼频繁，可能由以下原因造成（）。A、原料粘度低B、原料温度高C、原料脏D、原料轻组分多
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粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。
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在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。A、糙辣B、酒体淡C、绵柔
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涨发干货原料的概念之一是（）A、使原料吸收水分B、使原料重新吸收水分C、使原料加入吸收水分D、使原料减少吸收水分
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蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）A、咸鲜蒜泥味B、红油蒜泥味C、麻辣蒜泥味D、咸辣蒜泥味
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配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）A、为了使工作效率提高B、为了使工作速度加快C、为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴D、为了使原料成形更加美观
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以下关于初步熟处理滚的作用的描述，错误的是（）。A、使原料初步致熟B、去除原料的异味C、使原料的色泽鲜艳D、杀灭原料表面细菌，防止原料变质
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制备六神曲所用的原料是（）。A、苦杏仁、面粉B、鲜藿香、鲜薄荷C、鲜青蒿、鲜苍耳草D、赤小豆、鲜辣蓼
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使酒味冲、辣的原料是（）
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芥末味的口味要求是（）。A、香辣B、鲜辣C、冲辣D、麻辣
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我国朝鲜族饮食最主要的特点是（）A、凉、辣B、热、辣C、酸、辣D、麻、辣
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炮制六神曲的原料是（）A、面粉、杏仁、赤小豆、鲜青蒿B、面粉、桃仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜辣蓼C、面粉、桃仁、赤小豆、鲜青蒿D、面粉、桃仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草E、面粉、杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草
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常用于白酒味觉测试的是（）。A、酸B、甜C、辣D、麻E、苦F、鲜G、咸
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单选题芥末味的口味要求是（）。A香辣B鲜辣C冲辣D麻辣
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多选题下列属于六神曲的原料的有：（）A苦杏仁B面粉C桑叶D青蒿E辣蓼
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多选题制备六神曲所用的原料是（）。A苦杏仁、面粉B鲜藿香、鲜薄荷C鲜青蒿、鲜苍耳草D赤小豆、鲜辣蓼
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