在大曲中以酒味全面而著称的酒是()．A．五粮液B．全兴大曲C．剑南春D．汾酒
选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。 A、三个月B、半年C、1年D、2年
焦熘菜味型以()三种最常见。 A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。A、分层发酵B、续糟发酵C、续糟配料D、清楂配料
下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
发过芽的种子是什么味道？（）A、甜味B、酸味C、酒味D、涩味
干葡萄酒的特点是什么（）。A、甜味B、品尝不到甜味C、有点辣
以下不属于五粮液工艺的是（）A、地缸固态发酵B、分层起糟C、续糟发酵D、量质摘酒
五粮液产于四川宜宾，因用五种粮食混合酿造成酒而得名，其香型属于酱香型，大曲酒中以酒味全面著称。
在大曲中以酒味全面而著称的酒是（）。A、五粮液B、全兴大曲C、剑南春D、汾酒
浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。A、糙辣B、酒体淡C、绵柔
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。
糟熘操作关键在于（）的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料
变质的黄酒有（）。A、米香味B、明显的白酒味C、醇和爽口D、鲜甜味
如果黄酒呈现（），则绝对不能饮用。A、酒液呈黑褐色B、酒香浓郁C、酒味略带甜味D、酒中有悬浮物
茴香酒味重而刺激，酒度在（）左右A、56度B、28度C、38度D、25度
单选题东来顺涮羊肉的调料以“五味调和”而著名，五味指的是（ ）。A辛、辣、卤、咸、鲜B香、辣、鲜、辛、糟C麻、辣、卤、糟、鲜D辛、辣、卤、糟、鲜
单选题干葡萄酒的特点是什么（）。A甜味B品尝不到甜味C有点辣
单选题在大曲中以酒味全面而著称的酒是（ ）。A五粮液B全兴大曲C剑南春D汾酒
判断题五粮液产于四川宜宾，因用五种粮食混合酿造成酒而得名，其香型属于酱香型，大曲酒中以酒味全面著称。A对B错