川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。 A、焦、苦B、甜、咸C、涩、焦D、苦、涩
()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜
淮扬菜的口味特色有______。 A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味
麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。 A.麻、辣、香、咸B.麻、辣、酸C.麻、辣、甜D.麻、辣
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。A、甜咸微辣B、甜酸微咸C、咸甜微辣D、咸酸微辣
干煸牛肉丝的味型属于（）味型。A、麻辣B、香辣C、酸辣D、糊辣
炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少。A、麻辣B、香辣C、酸甜D、多变（样）
在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）A、湘菜B、闽菜C、浙菜D、淮扬菜
上海民食以（）著称。A、粤港甜风味B、四川香辣C、麻辣口味D、清淡甜美可口
正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。A、麻辣咸鲜醇香B、辣麻鲜咸醇香C、咸辣麻鲜醇香D、鲜辣麻咸醇香
清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。A、清鲜B、香醇C、味浓D、香辣
水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。A、麻辣烫B、香辣烫C、咸辣烫D、咸辣香
干烧菜的口味特点是（）。A、辣甜微酸B、香辣微酸C、鲜咸酸辣D、鲜咸辣回甜
蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）A、咸鲜蒜泥味B、红油蒜泥味C、麻辣蒜泥味D、咸辣蒜泥味
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香
拌菜的口味特点是（）。A、酸甜B、鲜咸C、香辣D、多样
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。A、干香微辣B、咸甜微辣C、咸酸微辣D、咸香微辣
“五味俱全”是指哪五味（）A、酸甜苦辣咸B、酸甜苦辣鲜C、酸甜苦辣涩D、酸甜苦辣淡
湘菜口味以（）为主。A、麻辣B、酸辣C、香辣D、甜辣
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、烂、糯B、涩、滑C、甜、酸D、软、糯
黎族口味偏好酸香、（）、脆生。A、麻辣B、咸辣C、酸辣D、甜辣
单选题“五味俱全”是指哪五味（）A酸甜苦辣咸B酸甜苦辣鲜C酸甜苦辣涩D酸甜苦辣淡
单选题芥末味的口味要求是（）。A香辣B鲜辣C冲辣D麻辣
单选题东来顺涮羊肉的调料以“五味调和”而著名，五味指的是（ ）。A辛、辣、卤、咸、鲜B香、辣、鲜、辛、糟C麻、辣、卤、糟、鲜D辛、辣、卤、糟、鲜
多选题下列说法正确的是（ ）。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆C徽菜口味以咸、鲜、香为主D川菜味型丰富，百菜百味
单选题上海民食以（）著称。A粤港甜风味B四川香辣C麻辣口味D清淡甜美可口