问答题蔬菜腌制的原理是什么?

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蔬菜腌制的原理是什么?

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保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。

为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。 A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用

分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么?

简述蔬菜腌制品的主要种类。

简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么?

蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为:()和()。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为()、()、()。

蔬菜在腌制时可产生大量的强力致癌剂是什么?()A、亚硝酸B、多环芳香烃C、霉菌D、不知道

保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制()以上再食用。 A、5天  B、10天  C、15天  D、20天

发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A、菜制品B、酱菜制品C、咸腌制品D、蔬菜腌制品

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试述蔬菜腌制品的分类及特点。

厌氧是蔬菜腌制过程中必须重视的问题。

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问答题简述蔬菜腌制品的主要种类。

名词解释题蔬菜腌制

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单选题保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制()以上再食用。A5天  B10天  C15天  D20天

问答题分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么?

单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中,经过乳酸发哮的()。A菜制品B酱菜制品C咸腌制品D蔬菜腌制品

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