中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。 A、姓名或工号B、桌号C、姓名和桌号D、餐单号
分餐式服务由宾客各取所需，互相服务，方便自由；又比共餐式服务节省饭店人力成本，服务员可以同时为多桌宾客服务。
餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）
多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。A、以各桌的主位为准B、以主桌为准C、可随意摆D、按宾客要求
在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。A、10B、15C、30D、45
西式正餐服务中，菜点服务到桌的时间应不超过（）的时间。A、10分钟B、8分钟C、15分钟D、20分钟
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）分钟内完成清桌，并做到重新摆台。
在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）之内前来接待宾客，为宾客点菜。A、5分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟
西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。A、8分钟B、6分钟C、5分钟D、4分钟
中餐桌次排列要体现（）A、布局美观，桌次高低B、桌次平等，布局美观C、宴会性质，场面气氛D、主人习惯，宾客要求
下列选项哪些不符合中餐宴会上席次安排中各桌同向原则？（）A、宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似B、根据每桌就餐人员职位进行排位C、根据每桌就餐人员年龄进行排位D、根据每桌就餐人员人数进行排位
对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。A、装饰布B、台布垫C、桌裙D、服务布巾
中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。A、以各桌的主位为准B、以主桌为准C、可随意摆D、按宾客要求
桌斟指顾客的酒杯放在（）上，服务员持瓶向杯中斟酒。A、转台B、餐刀尖上方C、餐位右手边D、餐桌
（）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。A、清台B、清场C、翻台D、铺台
法式服务中，由（）服务员为一桌宾客服务。A、1名B、2名C、3名D、4名
大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎客。A、餐厅门口B、就餐台边C、餐厅里面D、餐厅外面
餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。A、知主办单位，主宾身份B、知宾客的职务C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味特色
服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。A、餐厅门口B、就餐台边C、餐厅里面D、餐厅外面
单选题正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。宾客就餐离开餐桌后，服务员应完成清桌，并重新摆台，时间控制在（）。A3分钟内B4分钟内C5分钟内D6分钟内
单选题大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。A餐厅门口B就餐台边C餐厅里面D餐厅外面
单选题西式正餐服务中，菜点服务到桌的时间应不超过（）的时间。A10分钟B8分钟C15分钟D20分钟
单选题在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）之内前来接待宾客，为宾客点菜。A5分钟B3分钟C2分钟D1分钟
单选题正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客步入餐厅就餐后，服务员要接待宾客，为宾客点菜，时间应控制在（）。A2分钟之内B3分钟之内C4分钟之内D5分钟之内
多选题下列选项哪些不符合中餐宴会上席次安排中各桌同向原则？（）A宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似B根据每桌就餐人员职位进行排位C根据每桌就餐人员年龄进行排位D根据每桌就餐人员人数进行排位
单选题中餐桌次排列要体现（）A布局美观，桌次高低B桌次平等，布局美观C宴会性质，场面气氛D主人习惯，宾客要求