咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。 A.酱油B.食盐C.豆瓣酱D.豆豉
在菜肴宴席制作时,菜肴的咸味上菜的次序()。 A.递减B.递增C.咸味没有D.不变
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调节咸味。( ) 此题为判断题(对，错)。
属于鲁菜特色味型的有______。 A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
咸味调味料的作用是______。 A.助鲜味B.增香味C.调咸味D.防腐杀菌E.降低辣味
“我平生第一次吃甜食吃出了咸味”中的“咸味”指什么?(3分)
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，A对B错
咸味受温度影响，温度高时咸味强度（）。A增浓B增重C增强D减弱
众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。A、面酱B、大酱C、食盐D、酱油
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A、酸味和苦味B、苦味和咸味C、酸味和咸味D、咸味
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，
酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）A、苦味B、咸味C、甜味D、苦味和咸味
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
OK汁的味感是（）。A、果香为主，咸味为辅B、酸味为主，咸味为辅C、酸而带甜，咸味为辅D、甜味为主，咸味为辅
传统方法的锅塌多以（）为主，现以派生为多种味型。A、甜咸味型B、鲜咸味型C、辣咸味型D、香咸味型
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。
在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。A、递减B、递增C、咸味没有D、不变
乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。
单选题众多咸味物质中，唯有（）是最纯正的咸味剂。A面酱B大酱C食盐D酱油
填空题乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。