下列菜看中，不属于四川菜系典型代表的是( )。A、宫爆鸡丁B、麻婆豆腐C、麻辣仔鸡D、鱼香肉丝
下面菜系中属于川菜的是( )．A．宫保鸡丁B．鱼香肉丝C．麻婆豆腐D．毛肚火锅
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。A.文思豆腐B.文楼涨蛋C.京都排骨D.辣子鸡丁
金陵盐水鸭制作需放入卤水内浸泡(),取出挂在通风处收干。 A.1-2小时B.3-4小时C.5-6小时D.7-8小时
金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系()A.福建菜B.粤菜C.鲁菜D.淮扬菜
豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工著称。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）A.A鲁菜B.苏菜C.粤菜D.徽菜
“回锅肉、麻婆豆腐”属于我国传统菜系中的哪个菜系？
“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？（）A、川菜B、苏菜C、浙菜D、鄂菜
金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆腐最为软嫩，亦最考刀工。以下四道豆腐菜，刀工最精致的是（）A、文思豆腐B、东江酿豆腐C、麒麟豆腐D、洪武豆腐
下列不属于八大菜系的是（）A、鲁菜系B、川菜系C、赣菜系D、湘菜系
金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）。A、福建菜B、粤菜C、鲁菜D、淮扬菜
中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？
麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？（）A、鲁菜B、湘菜C、川菜
下列不属于八大菜系的是＿A、山东菜系B、四川菜系C、赣菜系D、湘菜系
江苏菜系构成有（）。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。A、文思豆腐B、文楼涨蛋C、京都排骨D、辣子鸡丁
江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。A、徐州B、徐海C、徽州D、连云港
单选题下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（ ）。A葱爆羊肉B竹蛏豆腐C文思豆腐D带子上朝
多选题在下列中国特殊风味菜中，为仿孔府菜的是（ ）。A御笔猴头B黄焖牛肉C文思豆腐D雪梨鸡片
单选题豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是( )A鲁菜B苏菜C粤菜D徽菜
多选题下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（ ）。A宫爆鸡丁B麻婆豆腐C清炖狮子头D锅巴肉片
单选题在下列中国特殊风味菜中，为素菜名肴的是（ ）。A葱爆羊肉B竹蛏豆腐C文思豆腐D带子上朝
多选题金陵三叉是指（ ）。A叉烧乳猪B叉烧鳜鱼C金陵叉烧鸭D金陵盐水鸭E金陵叉烧包
单选题下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（ ）。A宫保鸡丁B麻婆豆腐C麻辣仔鸡D龙抄手
问答题中国饮食菜式林立、流派纷呈，一般比较公认的四大菜系指哪四个？龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴？