下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。A、文思豆腐B、文楼涨蛋C、京都排骨D、辣子鸡丁

下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。

  • A、文思豆腐
  • B、文楼涨蛋
  • C、京都排骨
  • D、辣子鸡丁

相关考题:

塌菜是采用( )的方法。A.加热后调味B.加热前调味和加热后调味C.加热前调味和加热过程中调味D.加热过程中调味和加热后调味

下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。A.文思豆腐B.文楼涨蛋C.京都排骨D.辣子鸡丁

烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。 A.炸或煎B.氽C.爆D.炒

下列叙述内容符合调味原则的选项是______。 A.根据菜品风味进行调味B.根据季节变化进行调味C.根据食者口味要求进行调味D.根据原料性质进行调味E.根据就餐环境明暗进行调味F.根据盛装器皿不同进行调味

关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。 A.调味品成本很低,都采取估算的方法B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C.调味品种类复杂,不能单独核算D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势

关于调味品单件成本的核算,下列表述错误的是______。 A.热菜调味品成本多采用这种方法B.指的是单件产品的调味品成本C.需要逐一核算各类调味品D.实际上就是平均成本

关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。 A.调味品耗用尽管微量但成本较高B.调味品用量超过主要原料C.新型调味品成本很高D.调味品用量显著增加

拌类菜品的主要调味形式属于()。A、烹前调B、烹中调C、烹后调D、烹前调味烹后补充

中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出,但也有调味品的作用。中国调味品申?“五香”,最为常用。请文“五香”是哪五种调味品?

烹饪中的调味是菜品成败的关键,而调味品又是影响调味质量的重要因素。

关于调味品估算方法,下列说法正确的是()A、主要包括容器量法,体积估量法和比例对照法B、调味品用量多采用估算方法C、调味品用量相对模糊D、调味品用量要逐个称量E、调味品用量无需称量

塌菜是采用()的方法。A、加热后调味B、加热前调味和加热后调味C、加热前调味和加热过程中调味D、加热过程中调味和加热后调味

烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→()成菜。A、收汁B、烹汁C、调味D、定色

烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。A、炸或煎B、氽C、爆D、炒

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。A、香炸猪排B、银芽鸡丝C、黄焖鸡翅D、平桥豆腐

关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是()A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势E、调味品种类复杂,不能单独核算

()的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。A、焖、炒、烹、熘B、涮、炒、烹、炖C、爆、炒、蒸、熘D、爆、炒、烹、熘

下列关于调味品单件成本的核算,表述不正确的是()A、热菜调味品成本多采用这种方法B、指的是单件产品的调味品成本C、需要逐一核算各类调味品D、实际上就是平均成本

采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。

阿里根奴在意式菜中,是制作馅饼不可缺少的调味品。

关于调味品成本核算的意义,下列表述不正确的是()。A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势

定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以()。A、确定菜品的风味特色B、确定菜品的口感C、确定菜品的特色D、确定菜品的色泽

调味品的使用与选择关系到菜品的质量,恰当使用调味品是保障调味成功的关键。

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。A、清炸里脊B、陈皮牛肉C、五香豆筋D、糖醋排骨

判断题烹饪中的调味是菜品成败的关键,而调味品又是影响调味质量的重要因素。A对B错

问答题中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出,但也有调味品的作用。中国调味品申?“五香”,最为常用。请文“五香”是哪五种调味品?

单选题下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。A清炸里脊B陈皮牛肉C五香豆筋D糖醋排骨