按设备在生产工艺过程中的作用原理分类，属于反应设备的有（ ）。A．蒸煮锅B．蒸球C．蒸发器D．蒸锅
五倍子的加工方法为（ ）A、置沸水中略烫B、煮至透心C、蒸至透心D、蒸至杀死虫卵E、拌入黄酒蒸
白芍的加工方法为（ ）A、置沸水中略烫B、煮至透心C、蒸至透心D、蒸至杀死虫卵E、拌入黄酒蒸
太子参的加工方法为（ ）A、置沸水中略烫B、煮至透心C、蒸至透心D、蒸至杀死虫卵E、拌入黄酒蒸
简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主要因素。
化学法制浆中蒸煮的目的。碱法蒸煮使用的药液主要有哪些？
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）
余杭区目前已知现存唯一一座黄酒酿造作坊位于（），对于研究余杭区传统的黄酒酿造工艺，以及余杭区黄酒酿造业的发展史都有重要意义。A、塘栖B、仁和C、崇贤D、临平
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。A、切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B、选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。A、烤B、炸C、煮D、蒸
（）是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。A、煮B、蒸C、烤D、炸
简述罐式连续蒸煮流程及蒸煮罐和后熟罐结构特点及作用。
木材弯曲工艺主要包括：配料、加工、蒸煮、弯曲、（）和干燥定型。
木材弯曲工艺主要包括：配料、加工、蒸煮、弯曲、冷却和（）。
单选题余杭区目前已知现存唯一一座黄酒酿造作坊位于（），对于研究余杭区传统的黄酒酿造工艺，以及余杭区黄酒酿造业的发展史都有重要意义。A塘栖B仁和C崇贤D临平
填空题果醋的酒酿造，将果实放入蒸气锅，常温下蒸煮（）。
问答题酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
填空题木材弯曲工艺主要包括：配料、加工、蒸煮、弯曲、（）和干燥定型。
问答题简述罐式连续蒸煮流程及蒸煮罐和后熟罐结构特点及作用。
问答题在造纸的制浆过程中，采用的蒸煮助剂主要有哪几种？简述其作用原理。
填空题木材弯曲工艺主要包括：配料、加工、蒸煮、弯曲、冷却和（）。