单选题可以抑制亚硝基化过程的物质是（）。A维生素B1B维生素CC维生素DD维生素EE维生素K
单选题
可以抑制亚硝基化过程的物质是（）。
A
维生素B1
B
维生素C
C
维生素D
D
维生素E
E
维生素K
参考解析
解析：
亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。
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单选题为亚硝基脲类烷化剂（ ）。ABCDE