鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
A.二甲胺和三甲胺B.酸价C.ATP值D.过氧化值E.酸度下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是( )。
富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（ ）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为( )A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标E.放射性指标
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标E、免疫学指标
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标E、放射性指标
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标E、实验室指标
食品腐败变质的鉴定指标包括（）A、感官指标B、放射性指标C、物理指标D、化学指标E、微生物指标
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。A、感观指标B、微生物指标C、化学指标D、物理指标E、放射性指标
食品腐败变质的鉴定指标有( )A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是（）A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
单选题富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（ ）。A物理指标B化学指标C感官指标D微生物指标
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。A感观指标B微生物指标C化学指标D物理指标E放射性指标
单选题上述指标中，鱼肉腐败变质指标是（ ）。ABCDE
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E基质指标
单选题蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E放射性指标
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B放射性指标C物理指标D化学指标E微生物指标
多选题食品腐败变质的鉴定指标有( )A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
单选题过氧化值上升是哪种食品腐败变质的指标？（ ）A肉类B脂肪类C碳水化合物类D蛋白质类E鱼虾类
单选题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A二甲胺和三甲胺B酸价CATP值D过氧化值E酸度
单选题鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E免疫学指标
单选题鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标为（ ）。A挥发性盐基氮BK值C二甲胺与三甲胺D甲胺EATP值
单选题蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。A微生物指标B化学指标C物理指标D感官指标