水产品卫生问题不包括（ ）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒素污染
水产品的主要卫生问题包括有（ ）。A.腐败变质B.寄生虫病C.A和BD.都不是
下列不属于水产品卫生问题的是( )。 A、腐败变质B、寄生虫病C、工业废水污染D、真菌毒素污染
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
A.二甲胺和三甲胺B.酸价C.ATP值D.过氧化值E.酸度下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是( )。
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。A.铅B.过氧化物值C.酸价D.挥发性盐基总氮E.汞
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为( )A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标E.放射性指标
嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）A、罐头食品B、冷冻食品C、酒类D、水产品
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标E、放射性指标
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
水产品卫生问题不包括（）。A、寄生虫病B、腐败变质C、工业废水污染D、真菌毒索污染
食品腐败变质的鉴定指标有( )A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
水产品的主要卫生问题不包括（）。A、腐败变质B、真菌毒素污染C、寄生虫污染D、工业“三废”污染
单选题上述指标中，鱼肉腐败变质指标是（ ）。ABCDE
单选题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（ ）。ABCDE
单选题水产品卫生问题不包括（ ）。A寄生虫病B腐败变质C工业废水污染D真菌毒素污染
单选题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。A铅B过氧化物值C酸价D挥发性盐基总氮
单选题蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E放射性指标
多选题食品腐败变质的鉴定指标有( )A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
单选题过氧化值上升是哪种食品腐败变质的指标？（ ）A肉类B脂肪类C碳水化合物类D蛋白质类E鱼虾类
多选题鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。A铅B过氧化物值C酸价D挥发性盐基总氮E汞
单选题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A二甲胺和三甲胺B酸价CATP值D过氧化值E酸度