单选题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂

单选题
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）
A

淀粉酶抑制剂

B

脂肪氧化酶抑制剂

C

胰蛋白酶抑制剂

D

胃蛋白酶抑制剂

E

糜蛋白酶抑制剂

参考解析

解析： 考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂A、胰蛋白酶抑制剂B、胃蛋白酶抑制剂C、糜蛋白酶抑制剂D、胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E、胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是(　　)。A.脂肪氧化酶抑制剂B.淀粉酶抑制剂C.胃蛋白酶抑制剂D.糜蛋白酶抑制剂E.胰蛋白酶抑制剂
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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(　　)。A.脂肪氧化酶抑制剂B.胰蛋白酶抑制剂C.糜蛋白酶抑制剂D.淀粉酶抑制剂E.胃蛋白酶抑制剂
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大豆中的抗营养素主要是A.淀粉酶B.脂肪氧化酶C.赖氨酸D.豆类低聚糖E.胰蛋白酶抑制剂
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大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂
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大豆中的抗营养素主要是（）A、淀粉酶B、脂肪氧化酶C、赖氨酸D、豆类低聚糖E、胰蛋白酶抑制剂
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通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。A、胃蛋白酶抑制剂B、淀粉酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、脂肪氧化酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂
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大豆中可加热破坏的抗营养因素是（）A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、植物血凝素D、胃蛋白酶抑制剂
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单选题大豆及其他油料作物中最普遍存在的蛋白酶抑制剂是（　　）。A胰蛋白酶抑制剂B胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂C糜蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
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判断题大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。A对B错
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单选题大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（　　）。A胰蛋白酶抑制剂B胃蛋白酶抑制剂C糜蛋白酶抑制剂D胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
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单选题大豆中的抗营养素主要是（）A淀粉酶B脂肪氧化酶C赖氨酸D豆类低聚糖E胰蛋白酶抑制剂
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单选题通过加热处理，可去除大豆中存在最广泛的抗营养素为（　　）。A糜蛋白酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胃蛋白酶抑制剂D淀粉酶抑制剂E胰蛋白酶抑制剂
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单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
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单选题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
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单选题通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（　　）。A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
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单选题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（　　）。A胃蛋白酶抑制剂B淀粉酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D脂肪氧化酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
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