麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
喂包覆线的方法，合金收得率高，但不利于准确控制成份。()
中间包内采用塞棒，有利于浇铸初期和终了减缓旋涡的生成，提高钢水的收得率。此题为判断题(对，错)。
切分轧制有利于提高金属收得率。此题为判断题(对，错)。
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
中间包内采用塞棒，有利于浇铸初期和终了减缓旋涡的生成，提高钢水的收得率。
麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
单选题淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。A完全B不完全C不要求
判断题麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。A对B错
判断题提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。A对B错
单选题原料（麦汁）利用率是用来评价糖化收得率的一种方法，一般应保持在（）。A88.0％～91.5％B92.0％～94.5％C95.0％～97.5％D98.0％～99.5％
多选题影响麦汁过滤的因素（）。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度
多选题下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）A增湿粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方式B湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘C增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法D干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种
填空题麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。
单选题以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。A一B二C三D四
判断题麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。A对B错
判断题麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。A对B错
多选题麦芽粉碎的质量可能影响到：（）A糖化工艺B麦汁过滤C糖化收得率D啤酒口味
判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A对B错
填空题麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
问答题某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%
单选题采用（）粉碎，高糟层过滤，可以增加麦汁得率，加速过滤速度。A干B湿C回潮D二次
多选题有利于提高麦汁过滤速度的因素有（）A过滤面积增加B滤层厚度增加C麦汁粘度减小D麦芽粉碎粗
判断题过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。A对B错
填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
判断题过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大。A对B错