判断题白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。（）A对B错

判断题
白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。（）
A

对

B

错

参考解析

解析： 煮鸡蛋和蒸鸡蛋羮可以达到90%以上的吸收率的，两种做法可以换着吃！炒鸡蛋、煎鸡蛋的吸收率则较低些。

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白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。() 此题为判断题(对，错)。
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产能营养素中消化率最高的是脂肪。( ) 此题为判断题(对，错)。
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产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
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已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。
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鸡蛋和豆浆属于相克的两种食物，若同时吃下鸡蛋和豆浆，鸡蛋的营养将不能够被有效吸收，影响食疗功效。()
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以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）A炒鸡蛋B荷包蛋C生鸡蛋D煮鸡蛋
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牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的
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鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）A、煮嫩鸡蛋B、炸嫩鸡蛋C、煎荷包蛋D、炒鸡蛋
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婴幼儿食用鸡蛋的方法通常有（）。A、蒸鸡蛋羹B、水煮蛋C、鸡蛋汤D、以上方法都可以
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下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C、鸡蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
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以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋
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以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？（）A、蒸蛋羹B、皮蛋C、卤鸡蛋及茶叶蛋D、煎鸡蛋
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白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。（）
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对于鸡蛋的烹调，几乎不引起维生素损失的方法是（）A、煎蛋B、烤蛋C、炒蛋D、煮蛋
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鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲，煮蛋、蒸蛋为100％，炒蛋为97％，荷包蛋为92％，生吃吸收率则为30％一50％。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上，生吃鸡蛋还不卫生，容易引起细菌感染。
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生食鸡蛋消化率为30～50%，带壳煮熟的鸡蛋消化率为（）。A、80%B、85%C、90%D、100%
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营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A、蛋白质种类B、被人体利用程度C、真消化率D、表观消化率
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悬浮状液态食品的营养物质如果是分散相，分散物的（颗粒）越小，对营养物质的消化率和吸收率也就（）。
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单选题下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
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单选题婴幼儿食用鸡蛋的方法通常有（）。A蒸鸡蛋羹B水煮蛋C鸡蛋汤D以上方法都可以
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单选题对于鸡蛋的烹调，几乎不引起维生素损失的方法是（）A煎蛋B烤蛋C炒蛋D煮蛋
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填空题悬浮状液态食品的营养物质如果是分散相，分散物的（颗粒）越小，对营养物质的消化率和吸收率也就（）。
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单选题该患者最适宜食用下列哪种食物？（　　）A西红柿炒鸡蛋B炸鱼C煎蛋D煮蛋E红烧肉
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单选题以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）A炒鸡蛋B荷包蛋C生鸡蛋D煮鸡蛋
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单选题以下几种食物中，蛋白质真消化率最高的是（　　）。A瘦肉B牛奶C鸡蛋D鱼E豆腐
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单选题以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）A炒鸡蛋B荷包蛋C生鸡蛋D煮鸡蛋
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