下列属于不法粮商的掺伪行为的是（ ）。A.在大米里掺入少量霉变米B.面粉里掺入滑石粉C.粮食中掺入沙石D.面粉里添加维生素B2
面粉中的维生素主要有()。 A.维生素BB.维生素AC.维生素CD.维生素D
面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。此题为判断题(对，错)。
高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素此题为判断题(对，错)。
低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。此题为判断题(对，错)。
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
维生素PP（）A、奶粉B、面粉C、玉米粉D、谷类粉
面粉中的维生素主要有（）。A、维生素BB、维生素AC、维生素CD、维生素D
国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素，而且能对人体造成危害。A、过氧化苯乙酰B、甲醛次硫酸氢钠C、乙烯利D、乙醇
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、淀粉
根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
关于用酵母发酵的不正确说法是（）。A、酵母不含维生素B、加入酵母能增加食物中维生素B的含量C、还可以破坏面粉中所含的植酸盐D、加碱中和则会使维生素损失
面粉中含有的维生素是（）A、维生素EB、维生素BC、维生素AD、维生素CE、维生素D
面粉中主要的维生素是维生素（）族和维生素（），维生素（）的含量很少，几乎不含维生素（）和（）。
不法粮商的掺伪行为包括（）A、在大米里掺入少量霉变米B、面粉里面掺入滑石粉C、粮食中掺入沙石D、面粉里面添加维生素B2E、面粉里添加麸皮
国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。A、过氧化苯乙酰B、甲醛次硫酸氢钠C、乙烯利D、苯并芘
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）A、维生素B2B、维生素B1C、蛋白质D、碳水化合物E、维生素A
多选题下列属于不法粮商的掺伪行为的是（ ）。A在大米里掺入少量霉变米B面粉里面掺入滑石粉C粮食中掺入沙石D面粉里面添加维生素B2E以上都是
单选题在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）A过氧化二苯甲酰B溴酸钾CVB1D烟酸
填空题漂白面粉常使用的增白剂是过氧化二苯甲酰（BPO），含量为（）。
多选题不法粮商的掺伪行为包括（）A在大米里掺入少量霉变米B面粉里面掺入滑石粉C粮食中掺入沙石D面粉里面添加维生素B2E面粉里添加麸皮
单选题炸油条时，因高温和加碱面粉中可被全部破坏的营养素是（ ）。A维生素B2B维生素B1C维生素AD碳水化合物E蛋白质