不得使用()作为冷饮食品的原料。A、葡萄糖浆;B、绵白糖;C、糖蜜;D、淀粉糖浆
碳酸饮料不应含有（）等杂质。A、CO2B、COC、淀粉糖浆D、葡萄糖浆
含有果糖较多的糖品是（）A、红塘B、转化糖C、蜂蜜D、淀粉糖浆
生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）的性质。
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
生成糕点类速冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）性质。
单选题下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）A速煮米饭B粉丝C油炸方便面D淀粉糖浆
多选题下列属于淀粉糖的是（）A葡萄糖B果葡糖浆C麦芽糖浆D淀粉糖浆
问答题酶法生产淀粉糖为什么要经过液化？液化的机理？
填空题生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）的性质。
问答题淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？
填空题生成糕点类速冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）性质。