单选题餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。A将客人不太爱吃的菜撤走B大盘换小盘C盘子上面叠盘子D等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜

单选题
餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。
A

将客人不太爱吃的菜撤走

B

大盘换小盘

C

盘子上面叠盘子

D

等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜

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餐厅收台时,服务员如发现有客人遗落的物品应()。 A、自己留下B、送给其他服务员C、马上送还宾客D、放在餐桌上等客人来取
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餐厅服务员在端送()的菜肴时应行以碎步。 A、汤汁多B、火候菜C、炒菜D、一般菜
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西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。 A.撤换餐盘B.菜肴分让C.菜肴整理D.菜肴浇汁
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下列()在布置中餐宴会厅时应注意。A.处理好“围”与“透”的关系B.菜肴品种的确定C.岗位服务员的落实D.服务员工服的确定
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协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
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美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。 A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类
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黄色灯光照射下，餐桌上的菜肴有一种新鲜感。
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餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。A、将客人不太爱吃的菜撤走B、大盘换小盘C、盘子上面叠盘子D、等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜
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下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。A、菜肴烹制时间B、菜肴烹调万法C、菜式所用配料D、菜肴原料成本
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为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。A、制作方法B、原料原产地C、菜肴的制作者D、营养素
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服务员推销菜品时应尽可能推荐（）A、高利润的菜肴B、高成本的菜肴C、快捷，简单的菜肴
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客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
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为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
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为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。A、主料B、配料C、烹饪方法D、食用方法
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俄式宴会，需要服务员在（）。A、客人面前分让菜肴B、厨房将菜肴分好C、让客人自己取拿菜肴D、将菜肴按份分好端给客人
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西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。A、撤换餐盘B、菜肴分让C、菜肴整理D、菜肴浇汁
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分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。A、菜肴B、主菜C、分派D、配菜
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如菜肴汤汁洒在女客人身上，（）应主动为客人擦拭干净。A、男服务员B、女服务员C、客人D、主人
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