判断题对烹调熟食品进行营养成分计算时,不应该使用食物成分表中的熟食的数据。A对B错

判断题
对烹调熟食品进行营养成分计算时,不应该使用食物成分表中的熟食的数据。
A

B


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对国家食物成分数据库的质量要求()。A、食品要有代表性B、包含营养成分要全面C、数据表达要一致、明确D、不同的数据库要具有可比性E、数据库使用方便

关于营养成分功能声称,下列说法错误的是( )。A 某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时,可使用营养成分功能声称B 进行营养成分功能声称时,应选用标准中列出的营养成分功能声称标准用语C 营养成分功能声称可以标示在标签的任意位置D 营养成分功能声称的字号可以大于食品名称和商标

简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。

包装食品营养标签上营养成分的数据( )。A.是对食品中营养成分含量做出的描述B.是该食物多次检测结果,并经数据修约后的数值C.数值为0的营养成分代表食物一点也不含该营养成分D.在产品保质期内,监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差E.在产品保质期内,监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致

《中国食物成分表2004》包含的食物以()为主。A、包装食品B、原料C、熟食D、冷冻食品

营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括()。A、营养成分表B、营养声称C、营养成分功能声称D、营养成分表、营养声称和营养成分功能声称

下面情形中容易导致食物中毒的有() ①随意采摘野菜吃 ②牛肉煮到五分熟吃 ③生食品与熟食品分开用刀具,砧板切 ④在冰箱内分开存放生,熟食品A、①②B、②③C、③④D、①④

使用冰箱的注意事项有()A、婴幼儿食品应新鲜配置,不宜放在冰箱中B、冰箱不是保险箱,食物在冰箱中不能长时间保存C、生熟食物在冰箱中要分开存放,放置时熟食品在上,生食品在下D、以上都是

用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的()A、从市场买来的食品毛重B、每种生食品的可食部分实际摄入量C、熟食食品的实际食入量D、熟食食品加上剩余食品的重量

对食物进行营养强化的主要目的不包括()A、弥补食物缺少的营养成分B、使某种食品达到特定目的营养需要C、补充食品加工过程中损失的营养素D、改善食品的感观、口感E、提高食物营养价值

食品营养标签营养成分表中的绝对数值(含量)数据是用哪些方法获得的?相对数值又是如何计算的?

对烹调熟食品进行营养成分计算时,不应该使用食物成分表中的熟食的数据。

目前使用的食物成分表内容分为使用说明、()和附录3个部分。A、一般营养成分表B、食物成分表C、食物氨基酸含量表D、脂肪酸含量表

拍摄烹饪熟食时,菜肴的最理想状态是()A、食物九成熟B、食物十成熟C、食物八成熟D、食物六成熟

制作安全的食物要注意下列哪些措施()A、将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透B、妥善存放熟食C、存放过的熟食品再次食用之前,应该先进行彻底加热D、生熟食物分开存放E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭

烹调后的熟食品一般应()进行分装或整理。

膳食调查称重法要准确掌握的资料()。A、烹调前食物可食部重量B、烹调后食物熟食重量C、食物生熟比值D、个人摄入熟食重量

冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室,生、熟要分开.

多选题计算一份菜肴营养素摄入量时下列哪些操作是正确的(  )。A记录菜肴的原料,并在成分表中查询相关数据B计算原料的营养素含量C对于食物成分表中查不到的食物,可以用近似食物的营养成分替代,但是要掌握替代原则D计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重,有熟食编码的尽量采用E调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算

问答题食品营养标签营养成分表中的绝对数值(含量)数据是用哪些方法获得的?相对数值又是如何计算的?

多选题关于我国食物成分表(2002)的描述,正确的是(  )。A食物营养数据包括维生素DB采用6位数字编码C表中碳水化合物数据包括膳食纤维D表中数据栏标有“—”表示未测定E可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制食品的百分比

多选题包装食品营养标签上营养成分的数据()。A是对食品中营养成分含量做出的描述B是该食物多次检测结果,并经数据修约后的数值C数值为0的营养成分代表该食物上点也不含该营养成分D在产品保持期内,监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差E在产品保持期内,监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致

单选题喜欢吃半熟食物的习性曾经对人类有益,因为它使人在健康食品和非健康食品之间选择前者。例如,半熟的牛排、羊腿、海鲜都保留了食物的营养成分。但是,现在的动物生存环境面临严重破坏,被污染的环境会使这些动物受到影响。因此,喜欢吃半熟食物不再是一种对人有益的习性。以下哪项如果为真,最能加强上述论证?()A绝大多数人都喜欢吃半熟食物B许多食物虽然生吃有害健康,但经过烹饪则可成为极有营养的健康食品C以前人类只有依赖食物是否熟透才能区分其是否属于健康食品D喜欢吃半熟食物的人,在被污染的半熟食品和没有被污染的煮熟的食品之间,更可能选择前者

问答题简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。

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