问答题简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优缺点?

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简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优缺点?

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经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。

简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵

下列对高盐稀态发酵酱油的工艺流程描述错误的是()A、微生物的含量B、以液态状酱醪为基础C、以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料D、以较低浓度的大量盐水

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酶工艺包括酶生产、原料预处理和纤维素水解等部分。目前大规模生产的纤维素酶以()为主,即微生物在没有游离水的固体基质上生长。A、固态发酵法B、液态发酵法C、气态发酵法D、混合态发酵法

问答题高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的优点?

单选题酱油目前生产的普遍方法为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态无盐发酵D固态低盐发酵

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多选题磺化产物的分离()A加水稀释法B直接盐稀法C中和盐稀法D脱硫酸钙法E萃取分离法

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问答题简述连续发酵与间歇发酵的优缺点。

填空题经过杀菌、冷却的稀奶油输送到发酵成熟槽内,温度调到()℃后添加相当于稀奶油()%的工作发酵剂。

名词解释题高盐稀态发酵法

问答题简述葡萄醪发酵侵渍发酵。

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多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为()。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵

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单选题以下哪种方法不是酱油发酵的方法?()A高温快速发酵B低盐固态发酵C低盐稀酵保温法D固稀发酵法

问答题发酵是面包加工中非常重要的一个工艺环节,分别说明快速发酵、普通一次发酵和中种面团法及个发酵法的优缺点。