单选题大豆中的抗营养素主要是()A淀粉酶B脂肪氧化酶C赖氨酸D豆类低聚糖E胰蛋白酶抑制剂

单选题
大豆中的抗营养素主要是()
A

淀粉酶

B

脂肪氧化酶

C

赖氨酸

D

豆类低聚糖

E

胰蛋白酶抑制剂


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大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用,被称作天然的理想食品,其中以黄豆最优。大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为A、含丰富的赖氨酸B、氨基酸组成接近人体需要C、消化吸收率比谷类高D、含丰富的精氨酸E、含丰富的谷氨酰胺大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌,有重要生理意义。该成分是A、脂肪氧化酶B、植物红细胞凝血素C、抗胰蛋白酶因子D、大豆低聚糖E、脂肪大豆含蛋白质为A、35%~40%B、25%~30%C、50%~55%D、70%E、60%请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂利用大豆糖类作用功能性食品原料,可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用,被称作天然的理想食品,其中以黄豆最优。大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌,有重要生理意义。该成分是A.抗胰蛋白酶因子B.大豆低聚糖C.脂肪D.脂肪氧化酶E.植物红细胞凝血素

大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是(  )。A.脂肪氧化酶抑制剂B.淀粉酶抑制剂C.胃蛋白酶抑制剂D.糜蛋白酶抑制剂E.胰蛋白酶抑制剂

通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(  )。A.脂肪氧化酶抑制剂B.胰蛋白酶抑制剂C.糜蛋白酶抑制剂D.淀粉酶抑制剂E.胃蛋白酶抑制剂

大豆中的抗营养素主要是A.淀粉酶B.脂肪氧化酶C.赖氨酸D.豆类低聚糖E.胰蛋白酶抑制剂

大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。

大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是()。A、抗胰蛋白酶因子B、脂肪氧化酶C、低聚糖D、植酸E、皂苷、大豆异黄酮

豆类的抗营养因子不包括()A、胰蛋白酶抑制剂B、植物红细胞凝集素C、脂肪氧化酶D、异黄酮

豆类中的抗营养素是指()。A、植酸B、胀气因子C、胰蛋白酶抑制因子D、以上均是

人们常说大豆有毒,主要是由于大豆含()才有毒。A、有毒氨基酸及其衍生物;B、淀粉酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂;D、血球凝血素

大豆中的抗营养素主要是()A、淀粉酶B、脂肪氧化酶C、赖氨酸D、豆类低聚糖E、胰蛋白酶抑制剂

通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()。A、胃蛋白酶抑制剂B、淀粉酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、脂肪氧化酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

单选题大豆食品脲酶试验阴性,说明()。A胰蛋白酶抑制剂被破坏B脂肪氧化酶被破坏C水苏糖被水解D棉籽糖被水解E可用该食品生产婴幼儿代乳品

单选题大豆中的抗营养素主要是()A淀粉酶B脂肪氧化酶C赖氨酸D豆类低聚糖E胰蛋白酶抑制剂

多选题下列有关豆类的正确的说法是()A大豆中有抗胰蛋白酶因子可影响蛋白质消化B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C多食豆类有利于防止动脉粥样硬化斑块的发生D大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E大豆食后易引起肠胀气

单选题通过加热处理,可去除大豆中存在最广泛的抗营养素为(  )。A糜蛋白酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胃蛋白酶抑制剂D淀粉酶抑制剂E胰蛋白酶抑制剂

单选题大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂

多选题大豆经处理后可消除抗营养因素,保存功能作用的成分是()A抗胰蛋白酶因子B脂肪氧化酶C低聚糖D植酸E皂苷、大豆异黄酮

单选题通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂

多选题人们常说大豆有毒,主要是由于大豆含()才有毒。A有毒氨基酸及其衍生物;B淀粉酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂;D血球凝血素

单选题通过加热处理,可破坏的抗营养因子是(  )。A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂