挥发性盐基总氮用于测定A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物腐败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败
死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做( )。A、尸体腐败B、尸冷C、尸僵D、尸斑E、有机物质降解
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
挥发性盐基总氮用于鉴定A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．碳水化合物酸败D．蔬菜的腐败E．水果的腐败
挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败
蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、蔬菜的腐败D、碳水化合物酸败E、肉类腐败
挥发性盐基总氮用于鉴定（）.A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物酸败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败
蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。
高含蛋白质的食品腐败往往会引起人畜食物中毒，简述基原因。
蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）A、苯乙胺B、氨C、酪胺D、吲哚物质E、以上都对
判断题蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。A对B错
单选题挥发性碱基总氮用于鉴定（ ）。A脂肪酸败B蛋白质腐败C蔬菜的腐败D碳水化合物酸败
单选题关于蛋白质腐败作用的叙述，错误的是（ ）。A主要在大肠进行B是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用C主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用D腐败作用产生的多是有害物质E腐败作用产生的多是无害物质
单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。A脂肪酸败B蛋白质腐败C蔬菜的腐败D碳水化合物酸败E肉类腐败
填空题食品腐败主要（）成分的分解，同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质，故较其他食品更易腐败变质。
单选题挥发性盐的总氮用于测定（ ）。A碳水化合物腐败B蔬菜的腐败C蛋白质腐败D脂肪酸败E水果的腐败
单选题挥发性盐基总氮用于鉴定（）.A脂肪酸败B蛋白质腐败C碳水化合物酸败D蔬菜的腐败E水果的腐败