在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度
气调储藏主要用于( )保鲜。A.肉类B.海产C.果蔬D.全部
水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。
半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
气调贮藏的副作用是（）。A、果实发病率低B、不用药物处理C、对呼吸有抑制作用D、果蔬产品缺少香气
果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
多选题有些果蔬收获后有一定时间的休眠期，有休眠期的果蔬有（）。A马铃薯B莲藕C洋葱D大蒜E生菜
问答题果蔬组织结构有什么特点？与储藏加工有什么关系？
单选题气调贮藏的副作用是（）。A果实发病率低B不用药物处理C对呼吸有抑制作用D果蔬产品缺少香气
填空题果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
问答题半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？
填空题芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。