食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
冷害是指植物体冷却至冰点以下，引起作物组织结冰而造成伤害或死亡。
自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）A、束缚水B、细胞间水C、流动水D、游离水
环境温度低于蔬菜细胞液的冰点温度而使蔬莱细胞组织内结冰的现象称为（）。A、伤害B、冻害C、冷害D、腐烂
气温0℃以下，树木组织内部结冰所引起的伤害称为（）A、冻害B、冻旱C、寒害D、霜害
玻璃化法保存的材料宜采用慢速化冻，以减少次生结冰对细胞的伤害。
实验证明，细胞膜蛋白在结冰脱水时，其分子间的（）很容易形成，使蛋白质发生（）。
细胞间结冰伤害的主要原因（）A、原生质过度脱水B、机械损伤C、膜伤害
胞内结冰直接引起植物受害的原因是（）。A、使原生质过度脱水（）B、冰晶体对细胞的机械损伤C、解冻过快对细胞的损伤D、对质膜与细胞器以及整个细胞质产生破坏作用
冻害主要是（）的伤害。植物组织结冰可分为两种方式：（）结冰与（）结冰。
胞间结冰引起植物受害的主要原因是：（1）（）过度脱水，（2）（）对细胞的机械损伤。（3）解冻过快对（）的损伤。
氟利昂对人体皮肤（）A、因结冰而冻伤B、因辉发而冻伤C、烧伤D、无伤害
单选题自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。A束缚水B细胞间水C流动水D游离水
单选题气温0℃以下，树木组织内部结冰所引起的伤害称为（）A冻害B冻旱C寒害D霜害
单选题细胞间结冰伤害的主要原因（）A原生质过度脱水B机械损伤C膜伤害
单选题细胞间结冰伤害的主要原因是（）。A机械损伤B膜伤害C细胞质过度脱水D以上答案都不是
填空题实验证明，细胞膜蛋白在结冰脱水时，其分子间的（）很容易形成，使蛋白质发生（）。
单选题胞内结冰直接引起植物受害的原因是（）。A使原生质过度脱水（）B冰晶体对细胞的机械损伤C解冻过快对细胞的损伤D对质膜与细胞器以及整个细胞质产生破坏作用
填空题胞间结冰引起植物受害的主要原因是：（1）（）过度脱水，（2）（）对细胞的机械损伤。（3）解冻过快对（）的损伤。
单选题细胞间结冰伤害的主要原因是（ ）。A原生质过度脱水B膜透性增大C机械损伤D代谢紊乱
填空题冻害主要是（）的伤害。植物组织结冰可分为两种方式：（）结冰与（）结冰。
单选题环境温度低于蔬菜细胞液的冰点温度而使蔬莱细胞组织内结冰的现象称为（）。A伤害B冻害C冷害D腐烂
单选题食品中自由水的特点是（）A易结冰，能溶解溶质B不易结冰，能溶解溶质C不易结冰，不易溶解溶质D易结冰，不易溶解溶质E渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
多选题昆虫的高温致死原因是（）造成的；A体内水份结冰B水份过份蒸发C蛋白质凝固D细胞遭受破坏
判断题玻璃化法保存的材料宜采用慢速化冻，以减少次生结冰对细胞的伤害。A对B错