食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水;毛细管水;自由流动水。()
自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、易结冰，不易游离除去
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
原料中所含的水在零下30度还不结冰,这种水叫做()。 A.自由水B.游离水C.盐水D.束缚水
在化工生产过程中，做为产品的生产原料的那部分水称为产品用水。此题为判断题(对，错)。
食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的温度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用的那部分水分E．不能供微生物利用的那部分水分
溶解度常以能溶解溶质的克数表示,是指下列哪种A．在100g溶剂中B．在500ml溶剂中C．在1000ml溶剂中D．100ml溶质在溶剂中E．100g溶质在溶剂中
依水分的存在状态,在生物组织中具有能结冰且能作为溶剂性质的水有:() A、束缚水B、自由水C、离子化水D、结合水
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。此题为判断题(对，错)。
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。
孔隙水中不受土粒表面引力束缚的那部分水称为（）。A、自由水B、结合水C、毛细水D、重力水
溶解度常以能溶解物质的溶剂克数表示，是指（）A、在100g溶剂中B、100g溶质在溶剂中C、100ml溶质在溶剂中D、在500ml溶剂中E、在1000ml溶剂中
（）通常是指城市污水经处理后回用的那部分水。A、净水B、中水C、废水D、污水
在化工生产过程中，做为产品的生产原料的那部分水称为产品用水。
关于有机化合物的溶解机理，下列说法哪些是正确的（）A、溶质和溶剂分子结构愈相似，溶质在溶剂中的溶解度越大B、溶质本身的介电常数愈大，在介电常数愈大的溶剂中愈不易溶解C、能和水分子形成氢键的化合物，比较容易溶解于水D、邻苯二酚在水中的溶解度，大于间苯二酚和对苯二酚
食品水分活性是指（）A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分
冷却贮存又称冷藏，是指将原料置于（）尚不结冰的环境中贮存。A、0～10℃B、4～10℃C、10～15℃D、10～20℃
原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。A、自由水B、游离水C、盐水D、束缚水
毛管水的特点是（）A、数量大B、能溶解溶质C、移动快D、容易被植物吸收E、影响通气
溶液中由于有溶质颗粒存在，提高了水的自由能，从而使其水势高于纯水的水势。
单选题自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。A束缚水B细胞间水C流动水D游离水
单选题孔隙水中不受土粒表面引力束缚的那部分水称为（）A自由水B结合水C毛细水D重力水
单选题食品水分活性是指（ ）。A加热至水沸点难被蒸发出的水分B能供微生物利用的那部分水分C食品的湿度D食品中的结合水E不能供微生物利用的那部分水分
单选题食品中自由水的特点是（）A易结冰，能溶解溶质B不易结冰，能溶解溶质C不易结冰，不易溶解溶质D易结冰，不易溶解溶质E渗透在食品组织细胞中，不易游离除去