单炒菜应现点现炒，炒不过三，作到“三热（）”。A、三好B、二好C、四好D、五好
单炒菜应现点现炒，炒不过三，作到“三热（）”。
- A、三好
- B、二好
- C、四好
- D、五好
相关考题：
请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。() A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果
食品安全现如今，街头出现了“现炒茶”请问这种茶有益于人体么？（）A、都一样，同样是茶，各有各的优点，只是口感不同B、有益，现炒茶新鲜，气味芳香，不流失营养C、无益，现炒茶火气大，未氧化，易刺激胃粘膜
关于四川菜的主要特点，以下描述不正确的是（）A、尚滋味，好辛香，味型多变，变化精妙，麻辣鲜烫，调味离不开三椒B、烹调方法划分细致，尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧C、原料选用广泛，擅长禽畜，多用海鲜D、炒制的菜肴习惯不过油，不换锅，急火短炒，芡液现炒现兑，一锅成菜
下列关于山西风味说法错误的是（）。A、山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅B、山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸C、山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜D、山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜
单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，哪项叙述是不正确的？（ ）A急火快炒B先切后洗C现炒现切D先洗后切E现吃现炒