由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。A.虾干B.虾米C.虾子D.金钩
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。 A.鱼B.虾C.蟹D.牡蛎
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。A、鱼B、虾C、蟹D、牡蛎
金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。
北方的苹果比南方甜的原因是北方（）A、地更肥B、降雨丰富C、日照长D、土壤温度低
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。A、羊肉与鳜鱼B、鲜虾与香菇C、蟹粉与河蚌D、咸鱼与猪肉
在我国地区饮食习惯有：华北地区以（）为主，华东地区的上海、江苏、浙江、安徽等地爱吃（）；广东人讲究清鲜，喜食各种禽、肉、虾、生猛海鲜，喜欢（）.
加工虾时，一般要去除额剑、触角、步足，挑去脊背的虾线，头部的（）需要去除。A、虾脑B、壳C、沙包D、皮
标准的龙虾浓汤的口感是（）。A、虾肉绵软适口B、鲜咸适口C、虾汤细腻，虾肉鲜嫩D、虾汤鲜美，虾肉细腻
体表长有硬甲，有足，这类动物叫做（），代表动物有虾、蟹、水蚤。
常见的容易引起食物中毒的食物有哪些（） ①鲜海蜇 ②鲜木耳 ③鲜黄花菜 ④长斑红薯A、①②B、①②③C、②③④D、①②③④
我国冬季南北温差很大，这是由于（）。 ①北方太阳高度低 ②南方白昼长，北方白昼短 ③寒冷的冬季风对北方影响大A、①B、①②C、①②D、①②③
填空题石决明是鲍鱼壳，海螵蛸是（），干贝是扇贝，条虾是白虾，基尾虾是刀额新对虾。
多选题被称为“长江三鲜”的是( )。A鲥鱼B刀鱼C银鱼D白虾E河豚
单选题我国冬季南北温差很大，这是由于（）。 ①北方太阳高度低 ②南方白昼长，北方白昼短 ③寒冷的冬季风对北方影响大A①B①②C①②D①②③
单选题虾的头胸部不包括（ ）。A头胸甲B额剑C复眼D尾柄