川菜著名的“三椒”是指( )。A.辣椒B.花椒C.胡椒D.麻椒
四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。 A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油
离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。A.徽菜B.湘菜C.川菜D.粤菜
淮扬菜中特色的复合味型有______。 A.花椒盐B.浓姜汁C.麻酱汁D.醋椒汁E.酸辣汁
在麻辣味中,辣是指______之味。 A.胡椒粉、辣椒B.辣椒、辣油C.花椒粉、辣油D.泡椒、辣油
下列适宜软炸菜味碟是()。A、花椒盐B、胡椒盐C、番茄沙司D、以上均可
离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。A、徽菜B、湘菜C、川菜D、粤菜
川菜调味三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的比例,化出了()、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A、咸鲜B、浓醇C、麻辣D、香鲜
鱼香味的调料主要有()、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。A、泡椒B、鲜椒C、干椒D、花椒
辣椒的品种很多,但是()不是辣椒的品种之一。A、灯笼椒B、花椒C、尖椒D、指天椒
我国的栽培花椒有四个品种,其中最为常见()。A、大红袍B、小花椒C、大花椒D、白椒
椒麻味型中的“椒麻”是选用()加葱叶加工而成。A、花椒油B、花椒面C、干整花椒D、青花椒
复合味中,花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于()味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香
四川菜的最大特点是十分注重调味,多用三椒,即花椒、辣椒、胡椒,以麻辣味厚著称。()
下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。A、辣味酱油、香菜B、花椒盐、醋C、醋、生菜、葱、花椒盐D、海鲜酱、黄瓜条
上海菜中的软炸鱼丁应跟用()味碟。A、辣酱油B、三合油C、花椒盐D、白胡椒
单选题川菜调味三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的比例,化出了()、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A咸鲜B浓醇C麻辣D香鲜
判断题四川菜的最大特点是十分注重调味,多用三椒,即花椒、辣椒、胡椒,以麻辣味厚著称。()A对B错
单选题川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了( )、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。A成鲜B浓醇C麻辣D香鲜
判断题制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。A对B错
判断题四川常见的三种:花椒,竹叶椒,野花椒。A对B错
多选题川菜著名的“三椒”是指()。A辣椒B花椒C胡椒D麻椒
单选题四川菜离不开三椒,下列哪一项不是属于三椒()A花椒B花椒C胡椒D椒盐
单选题离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。A徽菜B湘菜C川菜D粤菜
判断题川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。 ( )A对B错