川菜著名的“三椒”是指( )。A．辣椒B．花椒C．胡椒D．麻椒
四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。 A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油
我国的栽培花椒有四个品种,其中最为常见()。 A.大红袍B.小花椒C.大花椒D.白椒
鲜生地、鲜生姜应采用（）。A樟脑、花椒B药椒或细辛C生姜D泥沙养护E甑蒸搭气
（）为全国四大花椒品牌之冠A、四川汉源贡椒B、云南大红袍C、江津九叶青D、韩城大红袍
花椒树的盛椒期修剪应在（）时节进行为宜。A、初春B、夏初C、秋季D、冬季
小花椒的别名是（）A、槐实B、奉椒C、括楼根D、川棟子
鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。A、泡椒B、鲜椒C、干椒D、花椒
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。
热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）。A、豆苗B、花椒面C、干椒丝D、花椒粒
辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之一。A、灯笼椒B、花椒C、尖椒D、指天椒
我国的栽培花椒有四个品种，其中最为常见（）。A、大红袍B、小花椒C、大花椒D、白椒
椒麻味型中的“椒麻”是选用（）加葱叶加工而成。A、花椒油B、花椒面C、干整花椒D、青花椒
四川菜离不开三椒，下列哪一项不是属于三椒（）A、花椒B、花椒C、胡椒D、椒盐
四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）
单选题小花椒的别名是（）A槐实B奉椒C括楼根D川棟子
判断题四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）A对B错
判断题制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5。A对B错
判断题制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。A对B错
判断题四川常见的三种：花椒，竹叶椒，野花椒。A对B错
多选题川菜著名的“三椒”是指（）。A辣椒B花椒C胡椒D麻椒
单选题四川菜离不开三椒，下列哪一项不是属于三椒（）A花椒B花椒C胡椒D椒盐
单选题离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。A徽菜B湘菜C川菜D粤菜