零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。 A、餐前准备B、问位开茶C、开餐服务D、结账收款
早餐餐前的环境准备工作主要包括环境卫生。() 此题为判断题(对，错)。
餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。
餐前准备工作包括环境准备、服装发型、个人卫生及物品准备、心理准备和（）
鉴定前的工作环节主要包括：鉴定计划制定、鉴定申报、资格审查、（）发放、理论知识考试准备、操作技能考核准备。
粮油出库工作包括出库前准备、出库发运、出库后（）三个环节。
餐前服务信息准备包括客人信息，厨房的菜品信息，原材料准备情况信息、设备设施的状况等信息的准备。
冷餐会宴会中的一种，以凉菜，小吃为主的服务，其程序包括（）A、餐前准备B、餐中服务C、餐后服务D、结束工作
西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。A、餐前小吃服务B、餐前鸡尾酒服务C、点菜服务D、结账服务
“餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。A、餐前短会B、接受点菜C、运送食品D、结账收款
中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A、热情迎宾B、整理餐厅卫生C、物品准备D、摆台E、餐前例会
餐前准备工作包括环境准备，服装发型、个人卫生及（）A、物品准备B、酒水准备C、心理准备D、仪表仪容准备
自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。A、备菜服务B、餐前服务C、迎客服务D、饮料服务
宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。A、情况B、要求C、价格D、人数
零点餐厅的餐前准备有（）。A、班前短会B、清洁工作C、准备餐用具D、部分检查
自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。A、清理台面B、打扫卫生C、清理菜肴D、清洗餐具
中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。A、餐前准备B、拉椅让座C、开餐服务D、问茶开位
早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。A、摆台标准B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损C、餐具摆放标准D、水杯摆放标准
餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.A、开餐前的准备工作B、人员分工C、任务分配D、特殊宾客服务要求
餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
填空题餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
判断题餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。A对B错
问答题自助餐有几种形式？开餐前要做好哪些准备工作？