生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。
生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。
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隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。 A.将固体原料包裹后在水中炖制加热B.将主料放入容器中进行蒸制加热C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮D.将固体原料用水焯方法清除异味E.原料加工成片状F.加热之后调理滋味
下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥
多选题下列有关壳多糖的叙述，哪些是正确的？（ ）A壳多糖又称几丁质B壳多糖部分酸水解的产物是乙酰-D-葡糖胺C壳多糖部分酸水解的产物是乙酰-L-葡糖胺D壳多糖部分酸水解的产物是聚葡糖胺和乙酸
多选题水解淀粉产品，由较低分子量的（）组成。A多糖B低聚糖C多聚糖D单糖