填空题生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。

填空题
生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。

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面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
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蒸制菜肴需经调料腌制入味,确定味后再去蒸制.此题为判断题(对，错)。
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生地黄经加入黄酒后反复蒸制的目的是( )A、改变性能B、降低毒性C、便于制剂D、提高疗效E、便于服用
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隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。 A.将固体原料包裹后在水中炖制加热B.将主料放入容器中进行蒸制加热C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮D.将固体原料用水焯方法清除异味E.原料加工成片状F.加热之后调理滋味
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蒸制过程中宜使用的主要火候类型有______。 A.微火沸水短时间加热B.中小火沸水长时间加热C.旺火沸水长时间加热D.微火沸水长时间加热E.旺火沸水短时间加热F.中小火沸水短时间加热
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下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥
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地黄炮制后，其化学成分变化叙述错误的是（ ）。A．微量元素和溶出率变化不大B．可使环烯醚萜苷类成分分解C．三糖苷地黄苷D几乎不分解D．氨基酸含量增加E．部分多糖和低聚糖可水解转化为单糖
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维生素E的乙醇溶液与硝酸在75℃加热水解后再被氧化为对-生育醌。
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蜂蜜是由花蕊的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成，主要成分转化为糖，含大量（）和葡萄糖。A、饴糖B、乳糖C、果糖D、多糖
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生品经蒸制后可消除致泻的副作用，又可杀死虫卵，利于贮存的药物是（）。
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生地经蒸制成熟地，药性由寒转温，味由苦转甜，功能由清转补。
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须长时间蒸制的药物，为防止蒸干，应不断添加凉水。
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水解淀粉产品，由较低分子量的（）组成。A、多糖B、低聚糖C、多聚糖D、单糖
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碳水化合物根据水解程度和水解后生成的物质不同，可分为单糖、（）和多糖。A、多聚糖B、低聚糖C、中聚糖D、高聚糖
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在密闭的环境里，用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。
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蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。
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煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。A、温水浸泡B、加热煮沸C、热水泡制D、小火蒸制
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生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。
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多糖可水解，水解后具还原性。
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果糖是（）。A、单糖B、双糖C、多糖D、多聚糖
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多选题地黄蒸制后可发生的变化为（　　）。A质地变滋润而柔软，易粘连B低聚糖和多糖水解成单糖C味转甜D表面变成乌黑光亮E氨基酸的含量增加
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单选题果糖是（）。A单糖B双糖C多糖D多聚糖
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填空题生品经蒸制后可消除致泻的副作用，又可杀死虫卵，利于贮存的药物是（）。
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多选题下列有关壳多糖的叙述，哪些是正确的？（　　）A壳多糖又称几丁质B壳多糖部分酸水解的产物是乙酰-D-葡糖胺C壳多糖部分酸水解的产物是乙酰-L-葡糖胺D壳多糖部分酸水解的产物是聚葡糖胺和乙酸
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判断题生地经蒸制成熟地，药性由寒转温，味由苦转甜，功能由清转补。A对B错
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判断题多糖可水解，水解后具还原性。A对B错
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多选题水解淀粉产品，由较低分子量的（）组成。A多糖B低聚糖C多聚糖D单糖
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