“corn starch”是指( )。A.玉米糖浆B.玉米淀粉C.小麦粉D.小麦淀粉
粉肠制品常选用的淀粉是( )。A.绿豆淀粉B.土豆淀粉C.豌豆淀粉D.玉米淀粉
一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。
大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。
下列最适合勾的淀粉是（）A、糯米淀粉B、小麦淀粉C、玉米淀粉D、甘薯淀粉
下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉
玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。
制作饴糖好的原料是（）。A、碎大米B、白薯淀粉C、玉米淀粉D、马铃薯淀粉
在常见淀粉中，质量最好的是（）A、绿豆淀粉B、土豆淀粉C、玉米淀粉D、澄面粉
“cornstarch”是指（）。A、玉米糖浆B、玉米淀粉C、小麦粉D、小麦淀粉
制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。
粉肠制品常选用的淀粉是（）。A、绿豆淀粉B、土豆淀粉C、豌豆淀粉D、玉米淀粉
在各类淀粉中使用最为广泛的是（）。A、小麦淀粉B、木薯淀粉C、马铃薯淀粉D、玉米淀粉
就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。
甜玉米发甜的原因在于它（）。A、保留了大量单糖B、含有大量淀粉C、是转基因食品D、被人为添加了糖精
填空题就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。
单选题关于婴儿期淀粉类食品的添加，下列哪项是正确的？（ ）A生后2个月方可添加淀粉类食物B添加淀粉类食物是为了补充热量不足C添加淀粉类食物，宜在两次哺乳之间D生后7个月开始添加淀粉类食物E添加淀粉类食物，宜在哺乳前
问答题葡萄酒酿造中为什么要添加SO2？主要使用的SO2产品有哪些？
单选题甜玉米发甜的原因在于它（）。A保留了大量单糖B含有大量淀粉C是转基因食品D被人为添加了糖精
问答题葡萄酒发酵过程中多次添加SO2的目的是什么？
填空题玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。
多选题不易老化的淀粉有（）。A玉米淀粉B糯米淀粉C直链淀粉D支链淀粉E小麦淀粉