当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是A.叶酸B.维生素BC.维生素ppD.类胡萝卜素E.维生素B

当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是

A.叶酸
B.维生素B
C.维生素pp
D.类胡萝卜素
E.维生素B

参考解析

解析：二氧化硫在中性及碱性介质中能加速硫胺素的分解破坏，故滥用硫磺熏蒸馒头，不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中硫胺素的破坏。

相关考题：

乳粉能一直保持乳中的营养成分,主要是由于乳粉中()含量很低,发生了所谓的“()现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数()。
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雷电是大气中的一种放电现象，具有电性质、热性质和机械性质等三方面的破坏作用，下列富击导致的破坏现象中，属于电性质破坏作用的是（ ）。A.直击雷引燃可燃物B.雷击导致被击物破坏C.毁坏发电机的绝缘D.球雷侵入引起火灾
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在实验动物饲料灭菌中有一种方式，能有效地摧毁微生物，也不会在饲料中留下残留量，并且对营养成分破坏极小。它也是饲料灭菌的最佳选择，这种方式是（）。A、高压B、熏蒸C、辐照D、日照
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泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。
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烫酵面主要是用于制作（）。A、生煎馒头B、花卷C、高庄馒头D、蔬菜包子
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菌落总数测定是用来判定饲料被细菌污染的程度及卫生质量，如果菌落总数超标严重，将会破坏饲料的营养成分，加速饲料的腐败变质。（）
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倾注使用的培养基反复融化会造成培养基营养成分的破坏，正确的做法是配制培养基分装至小瓶，（）
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形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。A、一点馒头B、两点馒头C、三点馒头D、平行馒头E、成角馒头F、斜馒头
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当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（） A、叶酸B、维生素B1C、维生素ppD、类胡萝卜素E、维生素B6
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果汁是水果经过压榨而去掉残渣制作的，加工过程会使水果的（）。A、水分丢失B、营养成分损失C、新鲜度降低D、口感被破坏
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硫磺作为漂白剂，可以用来熏蒸馒头，使馒头更白。
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主坯营养价值的高低取决于所用原料的本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度。
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下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）A、炖B、油炸C、蒸D、煮
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蒸的烹调方法对原料的破坏较大，原料营养成分损失较多。
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请选择下列一叙述主坯营养价值正确的句子（）。A、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度B、凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高C、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分D、主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高
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熬粥时不能加碱，否则会破坏原料中的营养成分。
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发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）A、温度调控B、破坏微生物体内的蛋白质C、破坏微生物的营养成分D、破坏微生物的活性物质
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高温瞬时灭菌法可以减少培养基营养成分的破坏的原理是什么？
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问答题氧对食品中的营养成分有破坏作用，氧对食品成分的破坏作用与哪些因素有关？
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问答题高温瞬时灭菌法可以减少培养基营养成分的破坏的原理是什么？
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填空题乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于乳粉中（）含量很低，发生了所谓的“（）现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数（）
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多选题发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）A温度调控B破坏微生物体内的蛋白质C破坏微生物的营养成分D破坏微生物的活性物质
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单选题当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（）A叶酸B维生素B1C维生素ppD类胡萝卜素E维生素B6
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填空题用蒸笼蒸馒头，小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生____现象，____很多热量，使____层蒸格中的馒头先熟．有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用____，使手不会被烫伤．
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判断题熬粥时不能加碱，否则会破坏原料中的营养成分。A对B错
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单选题雷电是大气中的一种放电现象，具有电性质、热性质和机被性质等三方面的破坏作用，下列雪击导致的破坏现象中，属于电性质破坏作用的是( )。A直击雷引燃可燃物B雷击导致被击物破坏C毁坏发电机的绝缘D球雷侵入引起火灾
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多选题形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。A一点馒头B两点馒头C三点馒头D平行馒头E成角馒头F斜馒头
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判断题硫磺作为漂白剂，可以用来熏蒸馒头，使馒头更白。A对B错
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