()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。 A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。() 此题为判断题(对，错)。
下列类型化合物中，大多数具香味的是（ ）。A．黄酮苷元B．蒽醌苷元C．香豆素苷元D．三萜皂苷元E．甾体皂苷元
下列类型化合物中，大多具有香味的是A．黄酮苷元B．葸醌苷元C．香豆素苷元D．三萜皂苷元E．甾体皂苷元
大多数具有香味的化合物是A、黄酮苷元B、香豆素苷元C、蒽醌苷元D、三萜皂苷元E、苷类
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
脂肪团分散于表面，具固有的香味，不是禽肉新鲜的一个表现。
下列中柱类型中，最原始的中柱类型是？（）A、具节中柱B、原生中柱C、管状中柱D、网状中柱
香气、滋味有各种类型，合理调剂、取长补短，拼出来的（）的成品茶。A、香味特殊B、香味一致C、香味持久D、香味最好
石油中的芳香烃不具备的性质，在下列描述中是（）。A、属于苯环的化合物；B、直链烃；C、不饱和烃；D、有芳香味道。
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物，所以鸡清汤具有（）。A、浓香的特点B、香味足的特点C、清香鲜美的特点D、特殊的香味和香气
下列蕨类中柱类型中，最原始的中柱类型是（）。A、具节中柱B、原生中柱C、管状中柱D、网状中柱
下列中柱类型中，最原始的是（）A、具节中柱B、原生中柱C、管状中柱D、网状中柱
具有香味的化合物绝大多数都是分子量不大的有机化合物，具有一定的挥发性，从它们的化学结构上来看，主要可以把它们归为哪四类？
大多数具香味的化合物是（）A、黄酮苷元B、蒽酮苷元C、香豆素苷元D、三萜皂苷元
具下列基团的化合物在聚酰胺薄层色谱中Rf值最大的是（）A、四个酚羟基化合物B、二个对位酚羟基化合物C、二个邻位酚羟基化合物D、二个间位酚羟基化合物E、三个酚羟基化合物
动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）A、吡嗪B、含氮化合物C、脂肪分解物D、含硫化合物
单选题大多数具香味的化合物是（）A黄酮苷元B蒽酮苷元C香豆素苷元D三萜皂苷元
单选题动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）A吡嗪B含氮化合物C脂肪分解物D含硫化合物
单选题下列中柱类型中，最原始的中柱类型是？（）A具节中柱B原生中柱C管状中柱D网状中柱
单选题下列蕨类中柱类型中，最原始的中柱类型是（）。A具节中柱B原生中柱C管状中柱D网状中柱
填空题黄瓜中的香味化合物主要是（）和（），是由（）、（）等为风味前体合成的。
问答题具有香味的化合物绝大多数都是分子量不大的有机化合物，具有一定的挥发性，从它们的化学结构上来看，主要可以把它们归为哪四类？