商品在储存期间发生各种变化,起决定作用的是( )。 A.自然因素B.社会因素C.商品本身的内在因素D.保管环境
脂肪在加热过程中质的变化较小，有一部分发生( )作用而生成甘油及脂肪酸
易受湿度影响而变质的药品在保管过程中，应控制药库内湿度，使其维持在A、45%～75%B、65%～75%C、45%～65%D、30%～45%E、30%～75%
影响商品质量变化的外因主要是自然因素、人为因素、自身因素。()
生药贮藏过程中,发生质量变化的外部因素有() A、自然因素B、生物因素C、人为因素D、社会因素E、心理因素
易受湿度影响而变质的药品在保管过程中，应控制药库内湿度，使其维持在（）A45%～75%B65%～75%C45%～65%D30%～45%E30%～75%
油产品在储运和保管中，经常发生质量的变化。因此，在保管过程中应采取措施，延缓其变化速度，以确保出库商品质量合格。具体措施有哪些？
烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
物资在长期放置过程中，会受到周围环境、大气温度和各种因素的影响，发生质量变化，做好库存物资的（）是确保（）的重要环节。
影响物资变化的人为因素是指人们在物资储存过程中不按照（）的客观规律或违反操作规程，而影响了物资质量，使物资受损。A、仓库保管B、物资特性C、物资本身的理化性质
引起商品发生质量变化的内在因素是（）。A、商品的理化性质B、保管人员的素质C、储存时间长短D、环境的污染程度
锻件在现场生产时的质量，取决于生产过程中各质量因素的变化。（）
物质在不同条件下的三态变化，主要是由于（）。A、分子的大小发生了变化B、分子的质量发生变化C、分子之间的间隔发生了变化D、分子的形状发生变化
在检测过程中由于诸种因素的变化会使得检测质量不可能始终是恒定的，质量可能发生突变或渐变。
烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，每种变化的肉质特点是什么？
简述在仓库商品保管中应遵循哪些原则？影响商品质量变化的因素有哪些？
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
商品在储存期间发生各种变化，起决定作用的是（）A、自然因素B、社会因素C、商品本身的内在因素D、保管环境
问答题简述在仓库商品保管中应遵循哪些原则？影响商品质量变化的因素有哪些？
单选题商品在储存期间发生各种变化，起决定作用的是（）A自然因素B社会因素C商品本身的内在因素D保管环境
填空题商品在保管过程中质量发生变化的原因是由（）和（）共同作用产生的。
单选题潜热是指（）A任何物质在吸热或放热过程中，随着温度的变化，形态也发生改变的这部分热量。B任何物质在吸热或放热过程中，只发生温度升高或降低的变化而形态不发生变化的这部分热量。C当单位质量的物质在吸热过程中，只是发生了形态变化，而温度不发生变化的这部分热量。D当单位质量的物质在吸热过程中，温度和形态同时发生变化的这部分热量。