单选题咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为()A鲜菜的20%~30%B鲜菜的3%~5%C鲜菜的5%~8%

单选题
咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为()
A

鲜菜的20%~30%

B

鲜菜的3%~5%

C

鲜菜的5%~8%


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宁帮菜以海鲜为常用原料,爱用()做辅料,形成一种鲜咸合一的特殊风味。 A.霉干菜和雪里蕻咸菜B.霉干菜和苔菜C.雪里蕻咸菜和酸菜D.雪里蕻咸菜和苔菜

咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一,许多( ),都是运用咸鲜味调配的。A、地方菜肴B、高档菜肴C、家常菜肴D、风味菜肴

:( )对于草相当于酱油对于( )。A.花——菜肴B.树木——咸C.纸——黄豆D.绿色——盐

四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。 A、酥软B、酸甜C、鲜咸D、微苦

菜肴的类别不同,调味时盐的用量也不同,炒蔬菜的用盐量一般为()。 A.0.6%B.1.0%C.1.2%D.1.6%

霉干菜是用()或雪里蕻腌制的干菜。

腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜

山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以鲜咸为主,沿海以咸鲜为特色。此题为判断题(对,错)。

减少钠盐摄入的措施不包括( )A. 减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量B. 使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味C. 任何人群都可以使用含钾的烹调用盐D. 少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品E. 采取总案控制,使用限盐勺,按量放入菜肴

健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)摄入量不超过6g。下列()是减少钠盐摄入的主要措施A.使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油,少放味精B.采取总量控制C.少吃零食D.少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品E.纠正过咸口味

用盐腌制的咸鸡

俄式菜制作简单,其菜肴的口味是()。A、清淡少油B、咸中带甜C、油多味咸D、原汁原味

鲜雪里蕻可以直接食用。

在栽培中需要培土的蔬菜是()。A、韭菜B、豌豆C、胡萝卜D、雪里蕻

雪里蕻于()时节收获,经()后可长年食用。

椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于()味型调料。A、咸B、鲜C、鲜咸D、香咸

红烧牛肉时,为使肉味鲜美,可以加少许()。A、桔皮B、山楂C、雪里蕻

咸肥膘是将肥膘划上刀口,搓上食盐,腌制而成的。

菜肴的类别不同,调味时盐的用量也不同,炒蔬菜的用盐量一般为()。A、0.6%B、1.0%C、1.2%D、1.6%

由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本味。

山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以鲜咸为主,沿海以咸鲜为特色。

北方人一般口味偏重,以()为主,偏爱硬、脆、爽、香。A、咸B、鲜嫩C、清淡D、细嫩

咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为()A、鲜菜的20%~30%B、鲜菜的3%~5%C、鲜菜的5%~8%

()人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。A、北京B、四川C、陕西D、东三省

单选题宁帮菜以海鲜为常用原料,爱用()做辅料,形成一种鲜咸合一的特殊风味。A霉干菜和雪里蕻咸菜B霉干菜和苔菜C雪里蕻咸菜和酸菜D雪里蕻咸菜和苔菜

多选题膳食要清淡少盐,指的是( )、( )、( )、( )。A不要太油腻B不要太咸C少吃烟熏、腌制食物D少吃油炸食物

单选题红烧牛肉时,为使肉味鲜美,可以加少许()。A桔皮B山楂C雪里蕻