单选题咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为（）A鲜菜的20%～30%B鲜菜的3%～5%C鲜菜的5%～8%

单选题
咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为（）
A

鲜菜的20%～30%

B

鲜菜的3%～5%

C

鲜菜的5%～8%

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宁帮菜以海鲜为常用原料,爱用()做辅料,形成一种鲜咸合一的特殊风味。 A.霉干菜和雪里蕻咸菜B.霉干菜和苔菜C.雪里蕻咸菜和酸菜D.雪里蕻咸菜和苔菜
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咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多( )，都是运用咸鲜味调配的。A、地方菜肴B、高档菜肴C、家常菜肴D、风味菜肴
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：（ ）对于草相当于酱油对于（ ）。A．花——菜肴B．树木——咸C．纸——黄豆D．绿色——盐
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四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。 A、酥软B、酸甜C、鲜咸D、微苦
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菜肴的类别不同,调味时盐的用量也不同,炒蔬菜的用盐量一般为()。 A.0.6%B.1.0%C.1.2%D.1.6%
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霉干菜是用()或雪里蕻腌制的干菜。
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腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜
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山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。此题为判断题(对，错)。
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减少钠盐摄入的措施不包括( )A. 减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量B. 使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味C. 任何人群都可以使用含钾的烹调用盐D. 少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品E. 采取总案控制,使用限盐勺,按量放入菜肴
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健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6g。下列（）是减少钠盐摄入的主要措施A.使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精B.采取总量控制C.少吃零食D.少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品E.纠正过咸口味
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用盐腌制的咸鸡
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俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。A、清淡少油B、咸中带甜C、油多味咸D、原汁原味
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鲜雪里蕻可以直接食用。
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在栽培中需要培土的蔬菜是（）。A、韭菜B、豌豆C、胡萝卜D、雪里蕻
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雪里蕻于（）时节收获，经（）后可长年食用。
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椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。A、咸B、鲜C、鲜咸D、香咸
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红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。A、桔皮B、山楂C、雪里蕻
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咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上食盐，腌制而成的。
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菜肴的类别不同，调味时盐的用量也不同，炒蔬菜的用盐量一般为（）。A、0.6%B、1.0%C、1.2%D、1.6%
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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
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山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。
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北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。A、咸B、鲜嫩C、清淡D、细嫩
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咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为（）A、鲜菜的20%～30%B、鲜菜的3%～5%C、鲜菜的5%～8%
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（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。A、北京B、四川C、陕西D、东三省
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单选题宁帮菜以海鲜为常用原料，爱用（）做辅料，形成一种鲜咸合一的特殊风味。A霉干菜和雪里蕻咸菜B霉干菜和苔菜C雪里蕻咸菜和酸菜D雪里蕻咸菜和苔菜
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多选题膳食要清淡少盐，指的是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。A不要太油腻B不要太咸C少吃烟熏、腌制食物D少吃油炸食物
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单选题红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。A桔皮B山楂C雪里蕻
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