A.生物学价值×消化率B.摄入氮-粪氮／摄入氮×100010C.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100010D.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%E.储留氮／吸收氮×100%蛋白质的生物学价值
A.生物学价值×消化率
B.摄入氮-粪氮／摄入氮×100010
C.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100010
D.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
E.储留氮／吸收氮×100%
B.摄入氮-粪氮／摄入氮×100010
C.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100010
D.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
E.储留氮／吸收氮×100%
蛋白质的生物学价值
参考解析
解析：
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关于蛋白质营养价值评价，正确的是()A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
评价食物蛋白质的质量高低，主要看( )。A.蛋白质的消化率和生物学价值B.蛋白质的含量和消化率C.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
A.摄入氮-粪氮／摄入氮×100%B.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)／摄入量×100%C.生物学价值×消化率D.吸收氮-(尿氮+尿内源氮)／吸收氮×100%E.储留氮／吸收氮×100蛋白质的生物学价值
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
多选题关于蛋白质营养价值评价，正确的是（ ）A生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全C谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值D食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次E一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
单选题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A蛋白质的含量和消化率B蛋白质的消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
配伍题蛋白质的生物学价值（）|食物蛋白质的真消化率（）|食物蛋白质的表观消化率（）A摄入氮-粪氮／摄入氮×100%B摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%C生物学价值×消化率D吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%E储留氮／吸收氮×100%
单选题蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。A表现消化率B真实消化率C生物利用率D净利用率