蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质A.所含必需氨基酸的含量和比值B.所含氨基酸的数量C.表观消化率D.净利用率E.真消化率
蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质
A.所含必需氨基酸的含量和比值
B.所含氨基酸的数量
C.表观消化率
D.净利用率
E.真消化率
B.所含氨基酸的数量
C.表观消化率
D.净利用率
E.真消化率
参考解析
解析:由于各种蛋白质所含氨基酸的种类和数量不同,它们的质不同。有的蛋白质含有体内所需要的氨基酸,并且含量充足,则此种蛋白质的营养价值高;有的蛋白质缺乏体内所需要的某种氨基酸,或含量不足,则其营养价值较低。故本题选A。
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评价食物蛋白质的质量高低,主要看()。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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单选题评价食物蛋白质的质量高低,主要看()。A蛋白质的含量和消化率B蛋白质的消化率和生物学价值C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥