冻结物冷藏间，温度为( )℃，相对湿度为( )。A.-30～-25，85%～95%B.-30～-25，95%～100%C.-25～-18，85%～100%D.-25～-18，95%～100%

冻结物冷藏间，温度为( )℃，相对湿度为( )。

A.-30～-25，85%～95%
B.-30～-25，95%～100%
C.-25～-18，85%～100%
D.-25～-18，95%～100%

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机械冷藏车车内预冷温度:冻结货物为()。 A.温度11℃～15℃B.温度9℃～12℃C.温度0℃～3℃D.温度-3℃～0℃
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黄瓜的适宜冷藏条件为A．温度1℃，相对湿度60%～85%B．温度7～10℃，相对湿度90%～95%C．温度-2℃，相对湿度85%～88%D．温度-3℃，相对湿度90%～95%E．温度0℃，相对湿度85%～90%
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黄瓜的适宜冷藏条件为A.温度1℃，相对湿度60％～85％B.温度7～10℃，相对湿度90％～95％C.温度一2℃，相对湿度85％～88％D.温度一3℃，相对湿度90％～95％E.温度0C，相对湿度85％～90％
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西红柿的适宜冷藏条件为A.温度1℃,相对湿度60%~85%B.温度7~10℃,相对湿度90%~95% 西红柿的适宜冷藏条件为A.温度1℃，相对湿度60％～85％B.温度7～10℃，相对湿度90％～95％C.温度一2℃，相对湿度85％～88％D.温度一3℃，相对湿度90％～95％E.温度0C，相对湿度85％～90％
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对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房，一般是( )。A.冷却间B.冷却物冷藏间C.冻结间D.冻结物冷藏间
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在冷库货物热流量计算中，仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。A.水果、鲜蔬菜冷藏间B.冻结物冷藏间C.鲜蛋冷藏间D.冷却间
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A.B.墙排管、顶排管和搁架式排管的计算温差按算术平均差确定，并不宜大于12℃C.在间接冷却系统中，蒸发温度比要求的制冷剂温度低5℃D.冷却间、冻结间和冻结物冷藏间取10℃
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冷库的设计规模是以( )的公称体积为计算标准。A.冻结间和冷藏间B.冷藏间或冰库C.主库所有的冷间D.冷却间、制冰间、冻结间、冰库和冷藏间
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冷库选用的围护结构的总热阻Ro(㎡·℃／W)中，正确的是下列哪一项？A.-层为冻结物冷藏间，设计温度为-18℃；二层为冷却物冷藏间，设计温度为O℃；选楼板Ro=3.31B.-层冷却物冷藏间，设计温度为0℃，地面隔热层采用炉渣，选地面R。=1.72C.冻结物冷藏间，设计温度为-18℃，外墙热惰性指标D≤4，冷库所在地夏季空调室外计算干球温度为33.6℃，面积热流量为11W/㎡，得外墙Ro=6.09D.冷结物冷藏间，设计温度为-18℃，地面设在架空层上，选地面Ro=3.44
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果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结温度B、冻藏温度C、冰点D、冷藏温度
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鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→脱盘间→（）→站台。A、预冷间B、冷藏间C、制冰间D、分割间
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（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。A、低温冷藏间B、冻结间C、高温冷藏间D、冷藏间
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冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
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冷库空库时，下列说法正确的是（）。A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样D、无温度要求
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灌装间温度要求为（），相对湿度为（）。
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食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
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冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A、冷风机B、搁架式排管或平板冻结器C、顶排管D、墙排管
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冷藏库中冻结物冷藏间的库温一般为（）。A、-15~-25℃B、0℃以上C、-40℃以下D、-2~12℃
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凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（）温度应低于-15℃。A、表面B、中心C、冷藏D、内部
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果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
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在冻结间及冻结物冷藏间里工作的人员，未采取防寒保暖措施。
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填空题冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
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单选题冷藏库中冻结物冷藏间的库温一般为（）。A-15~-25℃B0℃以上C-40℃以下D-2~12℃
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问答题在冻结间及冻结物冷藏间里工作的人员，未采取防寒保暖措施。
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单选题冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A冷风机B搁架式排管或平板冻结器C顶排管D墙排管
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填空题采用空气冻结法冻结畜禽肉类一般用温度为（），相对湿度为（），风速（）的空气，冻结终温为（）。
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填空题灌装间温度要求为（），相对湿度为（）。
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