胶剂中可以促进浓缩收胶时气泡逸散的辅料是A.冰糖B.豆油C.黄酒D.明矾E.花生油

胶剂中可以促进浓缩收胶时气泡逸散的辅料是

A.冰糖
B.豆油
C.黄酒
D.明矾
E.花生油

参考解析

解析：本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：①冰糖：色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。也可用白糖代替；②油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用；③酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散；④明矾：色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的杂质，增加胶剂的透明度。所以选择BCE。

相关考题：

制备胶剂时加入明矾的目的是A、增加胶剂硬度B、利于气泡逸散C、沉淀胶液中泥土杂质D、降低黏性E、便于切割
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起矫味、矫炱作用，且在收胶时有利于气泡逸散的胶剂辅料是A.冰糖B.花生油C.蜂蜜D.黄酒E.明矾
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胶剂制备中，加入酒类的目的是()。A、矫味、矫臭作用B、收胶时利于气泡逸散C、降低胶块粘度，偏于切胶D、增加胶剂的透明度和硬度E、沉淀胶液中的泥砂杂质
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胶剂的制备工艺流程是( )。A.原辅料的选择与处理→ 煎取胶液→ 浓缩收胶→ 干燥与B.原辅料的选择与处理→ 煎取胶液→ 收胶凝胶→ 切胶开C.原辅料的选择与处理→ 煎取胶液→ 滤过澄清→ 浓缩收D.原辅料的选择与处理→ 煎取胶液→ 滤过澄清→ 浓缩收
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根据以下选项回答 119～120 题：第 119 题 可以矫味、矫臭，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是（ ）
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可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是（ ）
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可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是A.冰糖B.豆油C.黄酒D.明矾E.盐酸
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浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散起消泡作用的是A.麻油B.冰糖C.明矾D.黄酒E.碱水
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起矫味作用，收胶时有利于气泡逸散的辅料是
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可以矫味、矫臭，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是A.冰糖B.豆油C.黄酒D.明矾E.盐酸
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起矫味、矫臭作用，且收胶时有利于气泡逸散的胶剂辅料是A.冰糖B.蜂蜜C.花生油D.黄酒E.明矾
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胶剂制备收胶时，利于气泡逸散的辅料是A．冰糖B．植物油C．四氟乙烷D．黄酒E．聚乙烯醇
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制备阿胶时加入冰糖的目的是A. 增加胶剂的透明度B. 沉淀胶液中的泥土杂质C. 利用气泡逸散D. 促进浓缩过程中大量胺类物质挥散E. 降低胶块黏度
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胶剂制备时，应用冰糖的目的是A．增加胶剂的硬度B．降低胶剂的黏度C．沉淀胶液中的泥沙D．收胶时利于气泡的逸散E．收胶时起消泡作用
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可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。A、油类B、冰糖C、酒类D、明矾E、姜汁
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胶剂制备的一般工艺流程为（）。A、原辅料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→胶凝与切胶B、原辅料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→胶凝与切胶C、原辅料的选择→煎取胶液→浓缩收胶→滤过澄清→胶凝与D、原辅料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→
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简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。
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制备阿胶时，加入冰糖的目的是（）A、降低胶块粘度B、沉淀胶液中的泥土杂质C、增加胶剂的透明度D、有利气泡逸散E、促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
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制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）A、浓缩收胶时，促进气泡逸散B、增加胶剂的透明度过C、矫味D、矫臭E、降低胶的黏度，便于切胶
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多选题制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）A浓缩收胶时，促进气泡逸散B增加胶剂的透明度过C矫味D矫臭E降低胶的黏度，便于切胶
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单选题可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是（　　）。ABCDE
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单选题可以矫味、矫臭，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是（）A冰糖B豆油C黄酒D明矾E盐酸
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单选题可以矫味、矫臭，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是（　　）。ABCDE
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单选题制备阿胶时，加入冰糖的目的是（）A降低胶块粘度B沉淀胶液中的泥土杂质C增加胶剂的透明度D有利气泡逸散E促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
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单选题胶剂制备时，应用冰糖的目的是(　 )A增加胶剂的硬度B降低胶剂的黏度C沉淀溶液中的泥沙D收胶时利于气泡的易散E收胶时起消泡作用
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单选题可降低胶块黏度，便于切胶且在浓缩收胶时，可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用的胶剂辅料是（）。A油类B冰糖C酒类D明矾E姜汁
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单选题可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是（）A冰糖B豆油C黄酒D明矾E盐酸
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