单选题精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是(  )。A谷氨酸B赖氨酸C胱氨酸D亮氨酸E色氨酸

单选题
精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是(  )。
A

谷氨酸

B

赖氨酸

C

胱氨酸

D

亮氨酸

E

色氨酸


参考解析

解析:
在吸收消化利用过程中,氨基酸需要一定的比例才能被充分的吸收利用。当某食物中某氨基酸远远不能达到这个比例时,即使蛋白质含量再高,也发挥不出优势,这个氨基酸就是限制性氨基酸。比如豆类中的蛋氨酸,谷类中的赖氨酸,都是各自的限制性氨基酸。谷类蛋白质中含有大量的麦醇溶蛋白,而麦醇溶蛋白中赖氨酸含量少,仅0.7%左右,因此谷类中赖氨酸含量更低,是谷类蛋白质中的第一限制性氨基酸。

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大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是()。A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸

大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸E.亮氨酸

据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是( )。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是( )。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指( )。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的( )。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以( ),即为该种蛋白质的氨基酸分。

有关氨基酸评分的正确描述包括( )。A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分B.比值最高的为第一限制氨基酸C.比值最低的为第一限制氨基酸D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分E.可用于混合食物蛋白质评价

据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的(  )。A.牛奶B.鱼C.大米D.全鸡蛋E.牛肉H.Y

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A.赖氨酸B.组氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸E.蛋氨酸面粉的第一限制氨基酸是

玉米蛋白质中的第一限制氨基酸为赖氨酸。

据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是()。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸

构成蛋白质的基本的单位是();猪的第一限制性氨基酸是()。

大米、面粉所含蛋白质的限制氨基酸是()。A、亮氨酸B、精氨酸C、色氮酸D、赖氨酸

据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的()。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉

食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为()。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸

单选题氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较,计算出比值,比值最低者称为(  )。A第一限制氨基酸 B第二限制氨基酸C最低限制氨基酸 D最高限制氨基酸

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单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指(  )。A每100g精白面粉含蛋白质0.63gB精白面粉蛋白质的利用率为63%C精白面粉蛋白质含氮量为63%D精白面粉蛋白质的吸收率为63%E实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g

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单选题精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的?(  )A牛奶B鱼C大米D全鸡蛋E牛肉

单选题据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是()。A谷氨酸B赖氨酸C胱氨酸D亮氨酸E色氨酸

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单选题据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是()A谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

填空题小麦粉蛋白质中第一限制氨基酸是____。

单选题大米、面粉所含蛋白质的限制氨基酸是()。A亮氨酸B精氨酸C色氮酸D赖氨酸

单选题食物蛋白质的氨基酸评分是()的评分值。A第一限制氨基酸B第二限制氨基酸C最低限制氨基酸D最高限制氨基酸

单选题面粉的第一限制氨基酸是(  )。ABCDE