单选题加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。A去茎留心B先洗后切C急火快炒D开汤下菜E炒好即食

单选题
加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。
A

去茎留心

B

先洗后切

C

急火快炒

D

开汤下菜

E

炒好即食

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蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃
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下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
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下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（　　）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒
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下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A.先切后洗B.水中浸泡后烹调C.开水中烫10分钟以上D.提前切好，吃时现炒E.急火快炒
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为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。A、肉类B、蔬菜类C、水果类D、谷类
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烹调蔬菜的正确方法是什么？
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蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
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以下加工烹调方法不利于保持蔬菜中各种营养素的是（）A、先切后洗B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
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食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。A、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜B、有良好的口味和色泽C、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
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蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒
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蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。A、应先洗后切B、切后应尽快加工C、烹调时应急火快炒D、不要挤去菜汁E、尽量使用铜锅
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下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
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下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A、先切后洗B、水中浸泡后烹调C、开水中烫10分钟以上D、提前切好，吃时现炒E、急火快炒
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蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A、先泡后洗B、先洗后切C、现切现炒D、急火快炒E、现做现吃
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烹调蔬菜的正确方法？
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蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。
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在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A、先洗后切B、急火快炒C、加醋D、加碱E、淀粉勾芡
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毒蕈中毒的原因是（）。A、烹调方法不正确B、误采和误食C、加工方法不正确D、食用方法不正确
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单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A先泡后洗B先洗后切C现切现炒D急火快炒
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单选题加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。A去茎留心B先洗后切C急火快炒D开汤下菜E炒好即食
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多选题在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
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单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A先泡后洗B先洗后切C现切现炒D急火快炒E现做现吃
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单选题蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。A应先洗后切B切后应尽快加工C烹调时应急火快炒D不要挤去菜汁E尽量使用铜锅
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单选题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A先切后洗B先洗后切C急火快炒D现切现炒E现洗现炒
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单选题食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。A高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜B有良好的口味和色泽C能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
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单选题下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A先切后洗B水中浸泡后烹调C开水中烫10分钟以上D提前切好，吃时现炒E急火快炒
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问答题烹调蔬菜的正确方法是什么？
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问答题烹调蔬菜的正确方法？
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