单选题下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。A挥发性碱基总氮B皂化价CPH值D过氧化值E一甲胺
单选题
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。
A
挥发性碱基总氮
B
皂化价
C
PH值
D
过氧化值
E
一甲胺
参考解析
解析:
蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项,一是挥发性碱基总氮,二是二甲胺与三甲胺,三是K值。
蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项,一是挥发性碱基总氮,二是二甲胺与三甲胺,三是K值。
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