名词解释题熬煮糖果

名词解释题
熬煮糖果

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煎药的用水量高出药面为度,熬煮不溢出为宜。( )

各种治疗饮食的烹调方法均有特殊的技术要求。半流质饮食不包括A、蒸B、煮C、煎D、氽E、熬低脂饮食应限制A、蒸B、炸C、煮D、氽E、熬肾病低蛋白限钠饮食应限A、糖B、醋C、香油D、味精E、橄榄油口腔软食禁止食用A、煎B、清蒸C、煮D、氽E、熬请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

酥油茶是将茶和佐料一起()A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研钵中捣打

低脂饮食禁用的调味品是A.煮B.炸C.熬D.蒸E.汆

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为()。A、鱼露B、牦鼓C、牦露D、牦油

制作大米绿豆粥,待米稍有涨发时,应用()继续熬煮10分钟左右即成。A、急火B、大火C、中火D、小火

酥油茶是将茶和佐料一起()A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打

“四点水”是“火”字的变形,带四点水的字都同火有关系。例如煮、煎、熬、燕等。

泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法,其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮,然后舀到碗里喝。

制作冷威士哗汤要把奶油()A、熬煮浓稠B、调入汤内C、浇在汤面D、打出泡沫

小米面坯制品熟制方法以()为主。A、熬B、炸C、蒸D、煮

下列何种原料组合及制作条件,适合制作良好品质的翻糖(fondant)()A、细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃B、细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃C、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃D、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃

二米饭的熟制方法有()、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制

小米粽子是用()的方法使其成熟的。A、蒸B、煮C、煨D、熬

二米饭的熟制方法有捞()和焖制三种方法。A、捞焖B、煮制C、盒蒸D、熬制

熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素,而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的,所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。()

太妃糖属于()A、熬煮糖果B、焦香糖果C、充气糖果D、凝胶糖果

熬煮糖果

夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖(将蔗糖溶解于水)、熬糖(去掉水分浓缩)等场合,宜采用什么型式的夹层锅?

无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和()熬煮硬糖生产两部分。A、高压B、减压C、真空D、高温

单选题太妃糖属于()A熬煮糖果B焦香糖果C充气糖果D凝胶糖果

单选题汉代以前的"熬"法现为()A炒B炙C煅D煮E蒸

单选题酥油茶是将茶和佐料一起()A放在锅中熬煮B放在打茶筒中捣打C将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D放在研钵中捣打

判断题熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素,而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的,所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。()A对B错

单选题历史上,饮茶法有()四类。A煮,煎,熬,泡B煮,煎,熬,点C煮,煎,点,泡D炒,煮,煎,熬

多选题我国古代西夏饮食,其做法主要有(  )。A烧烤B搅拌C煮熬D煎炒